Pastelitos de membrillo
Receta de pastelitos de membrillo, uno de los postres clásicos de nuestra cocina. En esta oportunidad te enseñamos como hacer pastelitos de membrillo con la masa casera. Esta receta va muy bien para hacer también los pastelitos de batata. Que la disfrutes!!
Te invitamos a recorrer nuestra sección de Recetas de postres para ver similares y compartir con amigos.
🍴 Porciones: 36 unidades
⌚ Tiempo de preparación: 140 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 30 minutos
☝ Cocina: Argentina
💪 Dificultad: Difícil
🤔 Calorías: 220 por pastelito
Ingredientes para hacer pastelitos de membrillo
- 600 grs de harina 0000 tamizada.
- 1 cucharadita de sal fina.
- 50 grs de azúcar molido.
- 1 huevo.
- 250 grs de grasa vacuna blanda.
- 1 yema.
- 200 cc de agua.
- 60 grs de almidón de maíz.
- 1 huevo batido para pincelar.
- 300 grs de dulce de membrillo.
- Grasa vacuna para freír.
- 600 grs de azúcar molido.
- 250 cc de agua.
- Granas de colores, a gusto.
Pastelitos de membrillo paso a paso
- Masa para pastelitos de membrillo: Armar una corona con la harina, colocar la sal y el azúcar en el centro del volcán, volcar el huevo y la yema en el mismo. Añadir 50 grs de grasa vacuna. Luego verter los 200 cc de agua de manera gradual. Mezclar al mismo tiempo todos los ingredientes desde el centro hacia fuera para integrar de manera completa.
- Amasado: Trabajar la preparación anterior hasta obtener una masa suave, formar un bollo y cubrirlo con papel film y dejar descansar por 15 minutos.
- Enharinar la mesa y quitar el papel film del bol y estirar la masa sobre la mesa a 1cm de espesor aproximadamente. Efectuar una vuelta simple para esto, llevar un tercio hacia el centro y luego encimar con otro tercio. Repetir la operación 4 veces mas, estirando la masa y dejando que repose 10 minutos entre cada vuelta.
- Estirar la masa a 60 cm por 30 cm y untar dos partes de la masa con el resto de la grasa vacuna, espolvorear con almidón de maíz el área untada.
- Llevar el tercio de la masa que quedó sin untar hacia el centro. Encimar el tercio opuesto. Colocar sobre una placa enharinada.Cubrir con un lienzo o con un repasador y dejar reposar por una hora. Retirar, pasas a la mesa enharinada y estirar en forma de un rectángulo de 42 cm por 30 cm por 5 mm de espesor. Cortar tiras de 6 cm de ancho. Dividir estas tiras en cuadrados.
- Pincelar con huevo los bordes laterales de los cuadrados.
- Relleno: Cortar cubitos de dulce de membrillo o de batata y ubicarlos en el centro de los cuadrados de masa.
Armado de los pastelitos dulces:
Cubrir el relleno con los cuadrados de masa restantes. Orientar el lado pincelado con huevo hacia abajo y disponer en forma de rombos. Sellar alrededor del cubo de membrillo. Hacer pliegues en cada lateral para otorgar la forma clásica de los pastelitos.
Cocción de los pastelitos:
Calentar la grasa a fuego lento en una cacerola. Introducir uno a uno varias pastelitos y esperar que floten. Para ayudar a que los pastelitos tomen una tonalidad dorada y que se abran en capas de masa, ir bañándolos con la misma grasa caliente a medida que se cocinan, luego retirar y escurrir bien, disponer sobre un plato con hojas de papel absorbente.
Baño de almíbar:
Colocar los pastelitos sobre una rejilla dispuesta arriba de una fuente. Bañar cada uno de los pastelitos con el almíbar. Espolvorear con granas de colores.
A disfrutarlo 👌
Aquí te dejamos más de nuestras recetas de Postres:
Bklava turco – Alfajores Santafesinos – Alfajores mendocinos – Tiramisú – Almíbar – Alfajores cordobeses – Tatín de banana – Glasé de limón – Alfajorcitos de maicena – Bavaria de chocolate – Caflouti de cerezas – Budín de pan – Crema de peras – Panqueque de manzanas quemado al ron – Panqueque de banana – Panqueque dulce – Panqueque original – Pastel suave de chocolate – Galletita de chocolate – Selva negra – Bombones con nueces – Budín de ananá – Budín de manzana – Budín de flan nogado – Budín marmol – Manzanas asadas al caramelo – Isla de piñas – Selva negra especial – Saint Honoré – Parfait de vainilla – Peras al vino tinto – Peras asadas al caramelo – Tiramisú especial – Bombas de crema – Mousse de frutillas – Flan casero – -merengues rellenos – Plátanos con tocino – Budín de pan – Rollitos de canela – Rosas dulces – Panqueque de avena – Crostata de queso – Torta de cumpleaños – Bocaditos de naranja – Postre Balcarce – Chocotorta – Alfajor triple de chocolate
Volver a la página de Inicio