Guiso de mondongo
Te presentamos la receta de guiso de mondongo criollo, si bien tenemos las versiones oriundas de Italia o bien de España hoy te queremos regalar esta receta bien argentina.
Si puedes seguir el paso a paso de esta receta aprenderás como preparar guiso de mondongo.
En nuestra sección de Carnes tendrás mas guisos para poder elegir y preparar.
🍴 Porciones: 4
⌚ Tiempo de preparación: 25 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 75 minutos
☝ Cocina: Argentina
💪 Dificultad: Media
🤔 Calorías: 300 calorías porción de 280 grs
Ingredientes para guiso de mondongo
- 500 grs de mondongo.
- 100 grs de panceta ahumada.
- 1 cebolla, cortada en juliana.
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas.
- 200 grs de porotos pallares.
- Queso rallado, cantidad necesaria.
- 1 ciboulette picada finamente.
- 2 hojas de laurel.
- Perejil, orégano y salvia picada.
- Sal y pimienta.
- 2 cucharadas de aceite neutro.
Buseca paso a paso
- Desde la noche anterior dejar en remojo los porotos.
- Cortar el mondongo o buseca en tiras finas, lavarlo varias veces y escurrir muy bien. Reservar.
- En una cacerola grande, picar la panceta y freírla, cuando la grasa esté derretida, agregar la cebolla, el aceite y cocinar sin dejar que se dore. Añadir el mondongo, el laurel, orégano, perejil, salvia y cubrir con agua fría. Cocinar a fuego fuerte. Dejar hervir por 45 minutos.
- Mientras tanto cocinar los porotos y cuando estén escurrirlos bien. Reservar.
- Agregar las zanahorias al guiso y seguir con la cocción. Pasados 15 minutos mas agregar los porotos al guiso. Sazonar a gusto y terminar de cocinar hasta que los ingredientes están bien tiernos.
- Servir en cazuelas de barro espolvoreados con queso de rallar y también con ciboulette picada por arriba.
A disfrutarlo 👌
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Resumen
Nombre de la receta
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Guiso de mondongo - receta fácil y argentina
Chef
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
