Recetas saludables con conservas
Antes de pasar a las recetas combinadas con comida enlatada, es bueno recordar que las conservas se inventaron para la guerra. Fueron una gran idea del francés Nicolás Appert, en el siglo XVIII, algo muy festejado por el emperador Napoleón Bonaparte que de esta manera pudo alimentar a su ejército que generalmente se prestaba a campañas largas. “Un ejército marcha sobre su estómago”, decía el estadista francés.
Si trazamos un paralelo con la actualidad, en estos días, todos estamos en guerra, en este caso contra un enemigo que no podemos ver, el Covid-19. El punto es que las conservas se vuelven a poner en moda.
Alimentarse sólo de conservas no es lo más sano del mundo, dicen los entendidos, pero desde el punto de vista nutricional logran un equilibrio. El alimento en conserva pierde algo de nutrientes, pero no tanto como creemos.
Ventaja
La gran ventaja es facilitarle la vida a los que no tienen tanto tiempo de cocinar o ir a comprar cosas para cocinar, también son fáciles de transportar y no ocupan mucho lugar en la despensa.
La contra es que el proceso de conservación, aunque sea el óptimo, suele incluir más sal, azúcares y conservantes de los que conviene consumir de forma regular. Esto desde ya no es bueno para personas que sufren diabetes, obesidad, tensión alta.
Dicho esto ofrecemos en esta nota una serie de recetas con exquisitas conservas que se pueden combinar.
Tostadas con pescado en conserva y tomates al horno
Ingredientes para receta saludables con conservas (4 comensales)
- 150 grs de pescado en conserva.
- 500 grs de tomatitos.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 4 rebanadas de pan.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Tostadas con pescado en conserva paso a paso
- Untar los tomates con aceite, salar y disponerlos en una bandeja forrada de papel de horno.
- Encender el horno en fuego alto y hornear los tomates 5-10 minutos o hasta que se empiecen a ablandar y a romper.
- Mientras los tomates se cocinan, rehogar el ajo en la mantequilla en una sartén hasta que se dore ligeramente. A la preparación agregarle dos cucharadas de perejil y retirar del fuego.
- Posteriormente, untar el pan con la mantequilla de ajo desechando éste.
- Luego repartir sobre el pan, los tomates y las sardinas en conserva.
- Finalmente espolvorear con el resto del perejil y servir.
Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas
Ingredientes para receta saludables con conservas (4 comensales)
- 1 cebolla morada.
- 4 tomate grandes maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 guindilla.
- 15 ml vinagre de jerez.
- 5 ml jugo de limón.
- 5 grs azúcar.
- 2 grs Salsa Worcestershire.
- 5 grs Mostaza de Dijon.
- 2 grs Tabasco rojo.
- 1 lata de Berberechos en conserva.
- 1 lata de Mejillones en conserva.
- 500 ml de Caldo de verduras o agua.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Sopa picante de mejillones y berberechos paso a paso
- En primer lugar, lavar bien los tomates, el pimiento y la guindilla.
- Luego pelar los tomates, sacarle las semillas y picarlos bien chiquito.
- Cortar los pimientos en cuadrados pequeños.
- Picar la cebolla y hacer lo mismo con la guindilla.
- Disponga en un plato hondo o fuente todas las hortalizas y mézclelas.
- Además mezcle el vinagre con el jugo de limón, el azúcar, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el tabasco rojo y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ponga sal y pimienta, bata y agregue a la fuente de las hortalizas.
- Luego incorporar los mejillones y berberechos, mezclando suavemente.
- Posteriormente cubrir con el caldo limpio de verduras o con agua, y, si nos gusta, incorporar también el líquido de las conservas.
- Comprobar el punto del caldo, añadiendo más o menos líquido al gusto, agregar sal si le parece necesario y servir con un chorrito más de buen aceite de oliva.
