Higos rellenos con queso, frutos secos y jamón serrano
Receta de higos rellenos con queso, frutos secos y jamón serrano
4 agosto, 2022

Recetas chilenas de fiestas patrias

Recetas chilenas de fiestas patrias

Recetas chilenas de fiestas patrias

Recetas chilenas de fiestas patrias

Las Fiestas Patrias de Chile, conocidas como el Dieciocho, se han celebrado en septiembre los días 18 y 19 de cada año desde 1915 hasta la fecha.

En estas fechas, las ramadas o fondas se instalan como centros de entretenimiento, mezclando música y baile del folclore nacional con las mejores Comidas de fiestas patrias en Chile y deliciosos tragos típicos de esta cocina.

Hemos preparado para ti varias recetas chilenas deliciosas, que hemos cocinado con amor y cariño. Si quieres probarlas, visita Recetario chileno, una web de comida chilena con más de 1.000 recetas. Las encontrarás pinchando en el enlace de arriba.




Empanadas de pino fritas o al horno

Ingredientes para las empanadas de pino

  • 1 kilo de carne de picada.
  • 1 taza de caldo de carne.
  • 3 cebollas grandes picadas en cubos chicos.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de ají de color o paprika o merkén.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • Sal y pimienta.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 20 aceitunas negras.
  • 5 huevos duros.
  • 1 taza de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 1 taza de agua tibia.
  • 1 cucharada de sal rasa.
  • 180 gramos de manteca vegetal derretida tibia.
  • 1 kilo de harina.

 

Empanadas de pino, paso a paso

  1. Siempre hacerlo el día antes.
  2. Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la carne hasta que se dore un poco, agregar el ají, la sal, la pimienta y el comino, saltear unos minutos más.
  3. Agregar el caldo y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo. Agregar las cebollas incorporar dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este transparente.
  4. Echar las dos cucharadas de harina y revolver bien, sazonar si fuera necesario. Dejar enfriar y refrigerar.
  5. Hacer una salmuera con la leche, el agua y la sal, revolver hasta disolver la sal totalmente.
  6. En un bol grande poner toda la harina, agregar las yemas, incorporar revolviendo con una cuchara de madera o con un tenedor. Agregar la manteca y trabajar un poco más de la misma manera, a esta altura solo se tendrán migas no una masa todavía.
  7. Seguir trabajando la masa mientras van agregando la salmuera hasta obtener una masa suave y elástica.
  8. En caso de necesitar más humedad seguir agregando agua y leche sin sal.
  9. Separar la masa en 20 porciones y cubrir con un paño húmedo. Trabajar cada porción individualmente, amasar hasta conseguir una masa fina, cortar en círculo y rellenar con 2 cucharadas de pino, un cuarto de huevo duro y 1 aceituna.
  10. Cerrar untando con leche el borde, presionar firmemente y hacer los dobleces. Pincelar con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno.
  11. Hornear por 30-35 minutos, a 180ºC, hasta que estén doradas.
  12. Servir calientes.

 

Mote con Huesillos

Ingredientes para el mote con huesillos

  • 500 grs de huesillo.
  • 2 litros de agua hervida.
  • 2 palos de canela.
  • 1/2 taza de azúcar rubia.
  • 1/3 paquete de chancaca.
  • 2 a 3 tazas de mote fresco.

 

Mote con huesillos, paso a paso

  1. Lavar bien los huesillos y ponerlos con el agua hervida en un bol, tapar y dejar reposar 24 horas.
  2. Poner los huesillos con el agua de remojo, canela, azúcar y chancaca en una olla. Cocinar a fuego medio hasta que los huesillos estén cocidos, 35 a 40 minutos. Enfriar y luego refrigerar hasta que estén bien helados.
  3. En otra olla, cocinar el mote en agua por 3 a 4 minutos. Colar y enfriar el mote bajo el chorro de agua fría. Reservar.
  4. Para servir, poner mote en el fondo de un vaso alto. Poner 3 a 4 huesillos y luego tapar con el jugo de los huesillos. Servir inmediatamente.

 

Sopaipillas con Pebre

Ingredientes para las Sopaipillas con Pebre

  • 1/2 taza de tomate, sin semillas y cortado en cubitos.
  • 1/2 taza de cebolla blanca, picada.
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 1 jalapeño, finamente picado.
  • Sal y pimienta negra.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de jugo de lima.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 y 1/2 taza de harina.
  • 1/2 cucharadita de levadura instantánea.
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 taza de agua tibia.
  • 2 cc de aceite vegetal, para freír.

 

Sopaipillas con Pebre, paso a paso

  1. Para El Pebre: Mezclar todos los ingredientes en un tazón mediano. Cubrir y colocar en el refrigerador hasta que esté listo para usar. El pebre se come mejor el día que se hace.
  2. Para Las Sopaipillas: En un tazón grande, agregue la harina, la levadura, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Batir para mezclar.
  3. Cortar la mantequilla en los ingredientes secos con un cortador de masa o dos tenedores. Agregue el agua tibia y mezcle hasta que la masa se junte.
  4. Amasar la masa durante 3 a 5 minutos. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
  5. Dividir la masa en 8 porciones iguales; Formar cada pieza en una bola suave. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
  6. Aplanar cada sopaipilla con la punta de las manos o usar un rodillo. Pinchar con un tenedor.
  7. Calentar el aceite a fuego medio – bajo, hasta que esté caliente, pero sin humear. Freír de 2 a 3 sopaipillas a la vez durante 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
  8. Transferir las sopaipillas fritas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para que se escurran y se enfríen un poco.
  9. Servir con pebre.

 

Chicha de manzana y uva

Ingredientes para la Chicha de manzana y uva

  • 4 manzanas.
  • 1/2 kg de uvas.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • Agua cantidad necesaria.

 

Chicha de manzana y uva, paso a paso

  1. Lavar las frutas y secamos muy bien.
  2. Picar las manzanas en cuatro trozos cada una y licuarlas, reservar.
  3. Licuar las uvas y mezclar los dos jugos, finalmente agregar el azúcar y servir la bebida bien fría.

 
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Nombre de la Receta
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