Receta de masa para panqueques
En esta oportunidad te vamos a reglar esta deliciosa y original Receta de masa para panqueques del libro de Doña Petrona Carrizo de Gandulfo, esta receta sirve tanto para preparaciones con rellenos dulces como con rellenos salados.
Descubre cómo hacer panqueques fáciles y rápidos al estilo argentino, inspirados en Doña Petrona. Esta receta de panqueques caseros utiliza ingredientes simples y es perfecta para un delicioso desayuno o merienda.
🍴 Porciones: 4 personas
⌚ Tiempo de preparación: 30 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 15 minutos
☝ Cocina: Argentina, Inspirada en la tradición de Doña Petrona
💪 Dificultad: Fácil
🤔 Calorías: 220 kcalorías por porción
Ingredientes para la Receta casera de panqueques
- 2 tazas de harina común.
- 2 huevos frescos.
- 2 tazas de leche entera.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Como hacer panqueques, paso a paso
- En un bol grande, tamizar la harina junto con la sal y el azúcar.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar los huevos y la mitad de la leche. Mezclar suavemente con un batidor de mano.
- Añadir la mantequilla derretida y la vainilla, luego incorporar poco a poco el resto de la leche hasta obtener una mezcla homogénea y ligera. Dejar reposar la masa 5 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y pincelar con un poco de mantequilla o aceite.
- Verter un cucharón de masa en la sartén y girarla para que la mezcla cubra toda la superficie. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se despeguen, luego dar vuelta y dorar por el otro lado.
- Repetir con el resto de la masa. Servir tibios, acompañados de dulce de leche, miel, frutas frescas o lo que prefieras.
Consejos y trucos para la receta de panqueques
No mezcles demasiado la masa: unos pocos grumos evitarán que los panqueques queden duros.
Deja reposar la mezcla unos minutos antes de cocinar para obtener mayor ternura y mejor absorción de los ingredientes.
Usa una sartén bien caliente y unta apenas un poco de grasa para que no se peguen los panqueques.
Puedes preparar la masa la noche anterior y guardarla en la heladera; así los sabores se integran mejor.
Variaciones para los panqueques Argentinos
Panqueques sin gluten: sustituye la harina común por mezcla de harinas sin gluten o avena molida para quienes tienen intolerancia.
Rellenos dulces: incorpora rellenos como dulce de leche, miel, mermelada, frutas frescas o crema chantilly para deleitar a los más golosos.
Rellenos salados: prepara una versión salada con queso, jamón, espinacas salteadas o champiñones para una comida diferente.
Añade un toque de especias: canela, ralladura de limón o naranja, o un poco de cacao en polvo a la masa para variar los aromas.
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