Saltimbocca a la Romana – Receta original Italiana

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Saltimbocca a la Romana – Receta original Italiana

Receta de Saltimbocca italiana

Receta de Saltimbocca italiana

Receta de Saltimbocca italiana

Conoce la Receta de Saltimbocca italiana de la cocina de Romana. También denominada Saltimbocca alla romana, anímate y sigue nuestro paso a paso así aprenderás como hacer saltimbocca a la romana. Que lo disfrutes!!

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🍴 Porciones: 4
⌚ Tiempo de preparación: 30 min
⌚ Tiempo de cocción: 15 min
☝ Cocina: Italiana
💪 Dificultad: Fácil

🤔 Calorías: 220 por porción
 

Ingredientes para la saltimbocca a la italiana

  • 8 bifes de ternera
  • 8 fetas de jamón crudo
  • 16 hojas de salvia
  • 100 grs de manteca
  • Un pocillo de vino de marsalla
  • Una taza de harina
  • Sal y pimienta negra

 

Saltimbocca paso a paso

  1. Aplastar bien los bifes hasta que queden bien fino. Los salpimentamos y colocamos sobre cada uno una feta de jamón y dos hojas de salvia. Fijamos las hojas y el fiambre con un palillo, pinchándolos por detrás y volvemos a clavarlos por delante de la carne.
  2. Ponemos a calentar la mitad de la manteca en un sartén a fuego bien bajo. Una vez que está fundida retiramos los sólidos con una espumadera para dejar solo el suero clarificado.
    Esto es muy importante: la caseína al quemarse puede producir un sabor amargo. Subimos la hornalla a fuego medio – alto. Rebozamos los escalopes con harina y los freímos durante
    un par de minutos por el lado de la carne, y un minuto por el lado del jamón y la salvia. Reservamos en caliente
  3. Vertemos el vino dentro del fondo de cocción y dejamos que reduzca durante un minuto. Agregamos el resto de la manteca y removemos con el fuego fuerte durante un minuto mas.
    Vertemos la salsa sobre la carne, espolvoreamos con un poco de pimienta negra recién molida y servimos de inmediato.
  4. Este clásico de la comida romana se acompaña con papas al natural, habas salteadas en manteca o berenjenas en escabeche.

A disfrutarlo 👌
 

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Saltimbocca a la Romana - Receta original Italiana
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