Saltimbocca a la Romana – Receta original Italiana

Receta de Saltimbocca italiana

Conoce la Receta de Saltimbocca italiana de la cocina de Romana. También denominada Saltimbocca alla romana, anímate y sigue nuestro paso a paso así aprenderás como hacer saltimbocca a la romana. Que lo disfrutes!!

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🍴 Porciones: 4
⌚ Tiempo de preparación: 30 min
⌚ Tiempo de cocción: 15 min
☝ Cocina: Italiana
💪 Dificultad: Fácil

🤔 Calorías: 220 por porción

Ingredientes para la saltimbocca a la italiana

8 bifes de ternera
8 fetas de jamón crudo
16 hojas de salvia
100 grs de manteca
Un pocillo de vino de marsalla
Una taza de harina
Sal y pimienta negra

Saltimbocca paso a paso

Aplastar bien los bifes hasta que queden bien fino. Los salpimentamos y colocamos sobre cada uno una feta de jamón y dos hojas de salvia. Fijamos las hojas y el fiambre con un palillo, pinchándolos por detrás y volvemos a clavarlos por delante de la carne.
Ponemos a calentar la mitad de la manteca en un sartén a fuego bien bajo. Una vez que está fundida retiramos los sólidos con una espumadera para dejar solo el suero clarificado.
Esto es muy importante: la caseína al quemarse puede producir un sabor amargo. Subimos la hornalla a fuego medio – alto. Rebozamos los escalopes con harina y los freímos durante
un par de minutos por el lado de la carne, y un minuto por el lado del jamón y la salvia. Reservamos en caliente
Vertemos el vino dentro del fondo de cocción y dejamos que reduzca durante un minuto. Agregamos el resto de la manteca y removemos con el fuego fuerte durante un minuto mas.
Vertemos la salsa sobre la carne, espolvoreamos con un poco de pimienta negra recién molida y servimos de inmediato.
Este clásico de la comida romana se acompaña con papas al natural, habas salteadas en manteca o berenjenas en escabeche.

A disfrutarlo 👌