Receta de Carbonada al disco de arado

Receta de Carbonada al disco de arado, fácil y delicioso.
La carbonada es un guiso tradicional de la cocina sudamericana que suele prepararse con carne, verduras y frutas. Cocinarla en un disco de arado le da un toque especial y permite un cocinado lento y uniforme. Aquí tienes una receta básica para hacer carbonada al disco de arado:

🍴 Porciones: 4
⌚ Tiempo de preparación: 30 min
⌚ Tiempo de cocción: 35 min
☝ Cocina: Argentina
💪 Dificultad: Media

🤔 Calorías: 142 calorías por porción de 100 grs

Ingredientes para la carbonara al disco de arado

500 grs de carne de res o de cordero, cortada en cubos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla grande, picada.
2 dientes de ajo, picados.
2 zanahorias, cortadas en rodajas.
2 papas, peladas y cortadas en cubos.
1 batata o boniato, pelado y cortado en cubos.
1 choclo (mazorca de maíz), desgranado.
1 taza de zapallo (calabaza) cortado en cubos.
1 pimiento rojo, cortado en tiras.
2 tomates, pelados y picados.
2 tazas de caldo de carne o de verduras.
1 taza de vino blanco.
1 cucharada de pimentón.
Sal y pimienta al gusto.
1 ramita de romero fresco (opcional).
1 taza de arvejas frescas o congeladas.
Hojas de perejil fresco picado para decorar.

Carbonara al disco, Paso a Paso

Primero, calienta el disco de arado a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
A continuación, agrega la carne cortada en cubos y dórala por todos lados. Luego, retira la carne y resérvala.
En el mismo disco de arado, añade la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y transparentes.
Después, agrega las zanahorias, papas, batatas, choclo, zapallo y pimiento rojo al disco. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Añade los tomates picados, el caldo de carne o verduras, el vino blanco y el pimentón. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Si decides usar romero fresco, agrégalo ahora.
Vuelve a incorporar la carne dorada al disco de arado y mezcla bien con las verduras y el caldo.
Cubre el disco de arado con una tapa o papel de aluminio y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida.
Añade las arvejas frescas o congeladas durante los últimos 10 minutos de cocción.
Una vez listo, sirve la carbonada al disco de arado caliente, espolvoreada con perejil fresco picado para decorar.