Receta de Buñuelitos de higo

Esta receta de buñuelitos de higo son un delicioso postre frito tradicional que combina la dulzura natural de los higos con una masa suave y esponjosa. Esta receta creativa realza la esencia de los buñuelitos de higo añadiendo un toque de canela y un chorrito de anís dulce a la masa, lo que aporta un aroma irresistible y un sabor único. Es un dulce típico en muchas regiones – desde los figues albardaes valencianos hasta los buñuelos argentinos que acompañan el mate – y ahora puedes prepararlos fácilmente en casa. ¡Sigue el paso a paso para descubrir cómo hacer buñuelos de higo caseros y disfruta de estos bocaditos crujientes por fuera y tiernos por dentro!
 

🍴  Porciones: 40 unidades
⌚  Tiempo de preparación: 45 min (más 20 min de reposo)
⌚  Tiempo de cocción: 5 minutos por tanda
☝  Cocina: España/Argentina (postre tradicional)
💪  Dificultad: Fácil

🤔 Calorías: 90 por buñuelito
 

Ingredientes para los buñuelitos de higo

• 500 grs de harina de trigo (harina común todo uso).
• 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear).
• 100 grs de azúcar (blanco, granulada).
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, para aromatizar la masa).
• Ralladura de la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
• 3 huevos grandes.
• 50 ml de aceite de girasol (u otro aceite vegetal suave).
• 300 ml de leche (entera o semidesnatada).
• 2 cucharadas de anís dulce (licor) (opcional, para un toque tradicional).
• 12 higos secos (o 300 grs de higos frescos maduros).
• Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente).
• Azúcar impalpable (glas) para espolvorear al final.

 

Buñuelos paso a paso

Preparar la masa base

En un bol grande, mezclar la harina con la levadura química, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Agregar los huevos e incorporar. Seguidamente, añadir el aceite de girasol y la mitad de la leche, removiendo con una cuchara de madera o batidor de mano. Verter el resto de la leche poco a poco mientras se mezcla hasta obtener una masa tipo buñuelo, homogénea y algo espesa (similar a una masa de tortitas). Si la masa queda demasiado densa, añadir un chorrito más de leche; si está muy líquida, espolvorear un poco más de harina. Finalmente, agregar el chorrito de anís dulce y mezclar bien (este paso es opcional, pero le da a los buñuelos de higo un sabor tradicional muy especial). Cubrir la masa con papel film o un paño limpio y dejarla reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Este reposo ayuda a que la harina se hidrate bien, obteniendo buñuelos más tiernos.

Preparar los higos

Si usas higos secos, córtalos en trozos (por ejemplo, en cuartos o mitades, según su tamaño). Para que se integren mejor y queden jugosos, puedes remojar los higos secos en agua tibia durante 10 minutos y escurrirlos antes de usarlos. Si usas higos frescos, lávalos, quítales el rabito y pícalos también en trocitos pequeños (de ~1 cm). Los higos aportarán tropezones dulces en cada buñuelo, dando ese sabor frutal característico.

Añadir los higos a la masa

Pasado el reposo, incorpora los trozos de higo a la masa de los buñuelos. Mezcla con suavidad para distribuirlos de manera uniforme. La masa quedará llena de pedacitos de higo; asegúrate de que queden bien envueltos en masa, ya que esto evitará que se quemen durante la fritura.

Freír los buñuelitos

Calienta abundante aceite en una sartén profunda o cazo hasta que esté bien caliente (≈170-180 °C). Puedes comprobar la temperatura echando una gotita de masa: si chisporrotea y sube rápidamente a la superficie dorándose en unos segundos, el aceite está listo. Con ayuda de dos cucharas, toma porciones de la masa del tamaño de una nuez grande (aprox. una cucharada colmada) e introdúcelas cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe los buñuelos por tandas, evitando amontonar demasiados a la vez para que no baje la temperatura del aceite. Fríelos alrededor de 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con una espumadera, hasta que estén dorados en el exterior. Los higos pueden asomarse un poco y caramelizarse, lo cual les dará un sabor delicioso, pero vigila que no se quemen. Cuando estén listos, retira los buñuelitos y colócalos sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Presentación y toque final

Reboza o espolvorea los buñuelos calientes con azúcar impalpable para darles un acabado dulce. También puedes espolvorear una pizca extra de canela por encima si te gusta. Sirve los buñuelitos de higo recién hechos, idealmente calentitos, para disfrutar de su interior esponjoso y sus trocitos de higo confitado 😋. Son perfectos para la merienda o el desayuno, acompañándolos con una infusión caliente como café, té o el clásico mate. ¡A disfrutar de este exquisito postre frito con higos!
 

🤓 Contenido extra y consejos

Origen de los buñuelos de higo

Los buñuelos son un dulce muy antiguo presente en diversas culturas. En la Comunidad Valenciana (España) existe un postre similar llamado figues albardaes, donde se rebozan higos secos en una masa ligera y se fríen. En Argentina, los buñuelitos de higo son tradicionales para acompañar el mate, combinando la herencia española con ingredientes locales. Así se han convertido en un postre típico argentino, especialmente en épocas invernales o festivas.

Manejo de la masa

La masa de buñuelos debe tener una consistencia que forme cinta al dejarla caer de la cuchara: ni demasiado líquida (se desparramaría al freír) ni muy espesa (quedaría pesada). Si la masa reposa y la harina absorbe líquido, puede espesar; en ese caso agrega un chorrito de leche. Por el contrario, si está demasiado fluida, suma una o dos cucharadas de harina y mezcla nuevamente.

Fritura segura

Es importante que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si está frío, los buñuelos absorberán demasiado aceite y quedarán aceitosos; si está excesivamente caliente, se dorarán por fuera rápidamente pero quedarán crudos por dentro. Puedes usar un termómetro de cocina o el truco de la miga de pan: cuando al echar un pedacito de pan se dora en unos 10 segundos, el aceite está listo para freír. Mantén el fuego medio-alto y ajusta entre tanda y tanda si ves que se calienta de más o baja la temperatura.

Alternativas dulces

Estos buñuelos de higo son vegetarianos por naturaleza y no contienen lácteos si usas bebida vegetal en lugar de leche, así que son fácilmente adaptables para dietas sin lactosa. Si quisieras una versión vegana, puedes sustituir los huevos por 3 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas en 9 cucharadas de agua (o usar un sustituto comercial de huevo vegano), y emplear leche vegetal; el resultado serán buñuelos un poco menos esponjosos pero igualmente sabrosos y aptos para todos.

Acompañamientos

Los buñuelos de higo se suelen espolvorear con azúcar glas, pero también van muy bien con un hilo de miel por encima o con un toque de sirope de arce si buscas un perfil más gourmet. Para los más golosos, ¡prueba sumergirlos en un poco de chocolate caliente!

Variaciones creativas

Puedes agregar una cucharadita de esencia de vainilla o un chorrito de licor de anís dulce a la masa para dar un aroma diferente. Si quieres hacer una versión sin gluten, utiliza harina de arroz o una mezcla de harinas sin TACC junto con levadura en polvo; los buñuelos quedarán igual de ricos (solo ten en cuenta que quizás necesites ajustar ligeramente la cantidad de líquido). También es posible reemplazar los higos secos por higos frescos bien maduros (reduciendo un poco la leche de la masa, ya que aportan humedad) o incluso por otros frutos secos como dátiles o pasas troceadas, creando tus propios buñuelitos personalizados. ¡La cocina es creatividad, así que si te encantan los higos, esta receta te ofrece una base genial para innovar!
 
Volver a la página de Inicio