Receta de Berlinesas rellenas
Conoce la receta de Berlinesas rellenas. Esta receta de berlinesas o bolas de fraile es una preparación en forma de bola con una masa dulce que se fríe en aceite o grasa y se puede rellenar con mermelada o algún tipo de crema, en este caso crema pastelera. Si lo deseas puedes seguir nuestro paso a paso y así aprender como hacer pan de leche relleno. Que lo disfrutes!!
Si buscas más recetas como está las puedes encontrar en nuestra sección de Recetas de Pastelería, si lo deseas pégate una vuelta. Estas berlinesas son parecidas a los profiteroles.
🍴 Porciones: 24 unidades
⌚ Tiempo de preparación: 35 min
⌚ Tiempo de cocción: N/A
☝ Cocina: Francesa
💪 Dificultad: Fácil
🤔 Calorías: 290 por porción
Ingredientes para las berlinesas rellenas
- 600 grs de harina 000 tamizada.
- 100 grs de manteca a temperatura ambiente.
- 75 grs de azúcar molido.
- 1 limón.
- 1 naranja.
- 2 yemas.
- 2 huevos.
- 25 grs de levadura de cerveza.
- 250 cc de leche.
- 1 litro de aceite neutro.
- c/n de azúcar molido.
- 300 grs de crema pastelera.
- 250 grs de dulce de leche repostero.
Bolas de fraile paso a paso
- Formar una corona con la harina. Colocar la manteca en el centro y agregar el azúcar molido. Adicionar la ralladura de limón y de naranja. Mezclar los ingredientes del centro.
- .Agregar las yemas y los huevos en forma gradual. Mezclar. Disolver la levadura con 50 cc de leche e integrarla a los ingredientes del centro. Verter la leche restante y mezclar.
- Incorporar la harina de la corona a la mezcla del centro. Trabajar hasta obtener una masa que despegue de la superficie de trabajo.
- Poner la masa en un bol enharinado y cubrirlo con papel film. Dejar que leve al doble de su tamaño. Tomar la masa levada, ubicarla sobre la mesa enharinada y des-gasificarla con las manos. Cortar 5 tiras. Arrollar cada tira hasta obtener un cilindro de 5 cm de diámetro. Cortar cada cilindro en segmentos de 4 cm. Dar forma de esfera a cada segmento.
- Ubicar las piezas separadas entre sí, sobre una placa pincelada con aceite y dejar que dupliquen el volumen.
- Calentar el aceite a temperatura moderada de una olla, cacerola o freidora. Comenzar a freír las berlinesas. Darlas vuelta y dorarlas en su cara opuesta.
- Retirar las piezas y dejar que escurran. Colocarlas sobre un colchón de azúcar molido y hacerlas rodar hasta que queden completamente cubiertas.
- Realizar un pequeño corte en cada pieza. Cargar crema pastelera en una manga con boquilla número 12. Rellenar la mitad de las berlinesas. Efectuar el mismo procedimiento para rellenar el resto de las berlinesas con el dulce de leche repostero.
A disfrutarlo 👌
Aquí te dejamos más de nuestras recetas de Panadería y Confitería:
Galletitas de vainilla – Polvorones – Bizcochitos de grasa – Facturas vienesas – Galletitas de nuez y rhum – Como hacer pan casero – Tucumanitas – Pan de muerto – Panqueque fácil – Masa para tacos – Masa hojaldre – Medialunas de manteca – Pan de cerveza – Pan de coco – Pan al coñac – Pan de jamón – Pan de longaniza – Pan de cebolla – Pan dulce – Pan dulce fácil – Pan griego – Pan de jengibre – Cañoncitos de dulce de leche – Chipa con queso – Churros rellenos – Donas de chocolate – Galletas de cerveza – Hot-cakes – Masa para pizza – Galletitas de almendras – Galletitas de almendra y coco – Galletitas de chocolate blanco – Galletitas de naranja – Galletitas morenas – Medialunas de avellana – Polvorones de canela – Profiteroles – Rosca de pascua – Scones – Tortitas negras – Scons de manzana – Rosca de reyes clásica – Magdalenas – Mini facturas alemanas – Palmeritas de hojaldre – Fosforitos originales – Tostado relleno
Ver más recetas del portal
Volver a la página de Inicio
