Receta de Agnolotis de ricota y pate

Receta de Agnolotis de ricota y pate, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Pastas. Se creativo y ponle tu toque!

Ingredientes: (4 porciones)

300g de harina.
2 huevos.
El equivalente a un huevo, de agua.

Relleno:
200g de ricota.
150g de espinacas cocidas y exprimidas.
80g de paté de higadillos de pollo.
1/2 taza de leche evaporada.
Una pizca de nuez moscada.
1 pizca de pimienta blanca, molida.
Sal, de ser necesario.

Salsa:
200g de queso fresco.
120g de queso fresco ahumado.
100g de queso mantecoso.
1 cucharadita de pimentón.
3/4 de taza de leche.
2 cucharaditas de maicena.
Una pizca de pimienta blanca, molida.

Preparación:

Masa:
Poner la harina en un bol y agregarle los huevos y el agua.
Con una cuchara mezclar hasta donde se pueda.
Volcar sobre la mesa o tablero y amasar hasta que quede una masa firme y tersa.
Cubrir con un film y dejar en reposo durante 20 – 30 minutos en la refrigeradora (heladera).
Pasado ese tiempo, extender la masa con la máquina de hacer fideos.
Espolvorear las cintas de masa y reservarlas, tapadas para que no se sequen.

Relleno:
Poner en un procesador de alimentos todos lo ingredientes y procesar hasta que quede una mezcla uniforme.
Comprobar la sal.

Salsa:
Poner los quesos, en trozos, en una licuadora y licuar hasta que no se vea ningún grumo.
Vaciar a una olla o cacerola y llevarlo al fuego.
Cuando suelte el hervor añadirle la maicena disuelta en un poco de agua. Dejar cocer y tapar hasta su uso.

Armado de los Agnolotis:
Acomodar las tiras de masa y cortarlas en cuadrados de 5 cms.
Ponerle una porción de relleno en el centro, humedecer con el dedo mojado, dos lados (en esquina), doblar la esquina opuesta, tapando el relleno, teniendo cuidado de cerrar primero los bordes sin presionar el relleno.
Ir colocándolos sobre algún recipiente espolvoreado con harina.
Para poner otra capa de agnolotis, espolvorear harina para que no se peguen.
Cocinar en abundante agua sal, escurrir, mezclar con la salsa caliente y servir.
Espolvorear con queso parmesano rallado.
 

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