Receta de Agnolotis de Ricota y Paté

Receta de Agnolotis de Ricota y Paté, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Pastas. ¡Sé creativo y ponle tu toque!
 

🍴 Porciones: 4
⌚ Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos (más tiempo de reposo de la masa)
⌚ Tiempo de cocción: 10-15 minutos
🌍 Cocina: Italiana
💪 Dificultad: Media

Ingredientes para los Agnolotis de Ricota y Paté (4 porciones)

• 300grs de harina
• 2 huevos
• El equivalente a un huevo de agua

Relleno:

• 200grs de ricota
• 150grs de espinacas cocidas y exprimidas
• 80grs de paté de higadillos de pollo
• 1/2 taza de leche evaporada
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta blanca molida
• Sal, de ser necesario

Salsa:

• 200grs de queso fresco
• 120grs de queso fresco ahumado
• 100grs de queso mantecoso
• 1 cucharadita de pimentón
• 3/4 de taza de leche
• 2 cucharaditas de maicena
• Una pizca de pimienta blanca molida

Agnolotis de ricota y paté, paso a paso

Masa:

1. Poner la harina en un bol y agregar los huevos y el agua.
2. Mezclar con una cuchara hasta que se pueda.
3. Volcar sobre la mesa o tablero y amasar hasta obtener una masa firme y tersa.
4. Cubrir con film y dejar reposar durante 20-30 minutos en la refrigeradora.
5. Extender la masa con la máquina de hacer fideos.
6. Espolvorear las cintas de masa y reservarlas tapadas para que no se sequen.

Relleno:

1. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Comprobar la sal.

Salsa:

1. Poner los quesos en trozos en una licuadora y licuar hasta obtener una mezcla sin grumos.
2. Vaciar en una olla o cacerola y llevar al fuego.
3. Cuando comience a hervir, añadir la maicena disuelta en un poco de agua. Dejar cocer y tapar hasta su uso.

Armado de los Agnolotis:

1. Acomodar las tiras de masa y cortarlas en cuadrados de 5 cm.
2. Poner una porción de relleno en el centro de cada cuadrado. Humedecer dos lados (en las esquinas) con el dedo mojado, doblar la esquina opuesta para cubrir el relleno, y presionar los bordes para sellar.
3. Colocar los agnolotis sobre un recipiente espolvoreado con harina para evitar que se peguen.
4. Para poner otra capa de agnolotis, espolvorear más harina.
5. Cocinar en abundante agua con sal, escurrir, mezclar con la salsa caliente y servir.
6. Espolvorear con queso parmesano rallado.

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