Pan dulce de mantecol y chocolate
Nuestro pan dulce de Mantecol y chocolate nace de la mezcla de tradiciones: la receta del clásico pan dulce italiano adaptada a la cultura argentina, fusionando el característico sabor a mani del Mantecol con toques de chocolate negro. Este postre navideño moderno invita a reunir la familia alrededor de una mesa, con su aroma a frutos secos y cacao fundido que despierta los recuerdos de celebraciones pasadas y abre camino a nuevas tradiciones.
🍴 Porciones: 10 porciones (cortadas en rebanadas medianas)
⌚ Tiempo de preparación: 240 minutos (incluye tiempos de levado)
⌚ Tiempo de cocción: 60 minutos aproximadamente
☝ Cocina: Receta inspirada en la tradición del panettone italiano llegada a Argentina, reinventada con el dulce de pasta de mani que ha dado vida al Mantecol y un toque de chocolate que hace honor al gusto local.
💪 Dificultad: Moderado, pues requiere trabajar con masa de levadura y respetar tiempos de levado
🤔 Calorías: Aproximadamente 450 kcal, dependiendo de los ingredientes y el tamaño de la rebanada
Ingredientes para el Pan dulce con chocolate
- 500 grs de harina de trigo de fuerza.
- 100 grs de azúcar blanca.
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos grandes.
- 200 ml de leche tibia.
- 20 grs de levadura fresca o 7 grs de levadura seca.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 200 grs de Mantecol troceado o pasta de mani casera.
- 200 grs de gotas de chocolate negro o chocolate amargo picado.
- 100 grs de frutas abrillantadas o frutas secas al gusto (opcional: pasas, cáscara de naranja, cerezas).
- Ralladura de naranja o limón para perfumar (opcional).
- Un chorrito de ron o licor de naranja (opcional para sabor adicional).
Como hacer Pan dulce casero, paso a paso
- Activa la levadura: Nuevamente, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar dentro de un pequeño bol. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
- Mezcla los ingredientes secos: En el recipiente grande de una batidora o un bol amplio, combina la harina tamizada, el azúcar restante y la sal. Agrega la ralladura de naranja o limón si la usas.
- Incorpora los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la harina y agrega los huevos, la mantequilla blanda, la esencia de vainilla y el fermento de levadura ya activado. Mezcla con una cuchara de madera o el gancho amasador hasta obtener una masa pegajosa.
- Amasa y deja levar: Vuelca la masa sobre la superficie enharinada y amasa a mano durante 10 minutos o hasta que quede lisa y elástica. Si usas amasadora, amasa con el gancho por unos 5 minutos. Luego coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1,5 horas.
- Agrega los extras: Cuando la masa haya levado, desgasifica suavemente y extiende la masa en forma de rectángulo. Espolvorea el Mantecol troceado, las gotas de chocolate y las frutas secas si las has elegido. Pliega la masa sobre sí misma y amasa de forma ligera para repartir de manera homogénea todos los ingredientes.
Segunda parte del paso a paso
- Segundo levado: Forma una bola uniforme y métela en un molde para pan dulce o en un molde alto para pan. Cubre y deja levar nuevamente por 45-60 minutos hasta que vuelva a crecer y rellene el molde.
- Horneado: Precalienta el horno a 180 °C. Hornea tu pan dulce durante alrededor de 60 minutos hasta que la superficie esté dorada y al pinchar el centro con un palillo, éste salga seco o con unas pocas migajas. Si ves que la superficie se dora demasiado rápido, cubre la parte superior con papel de aluminio alrededor de los últimos 15-20 minutos de cocción.
- Enfriado y terminación: Saca el pan dulce del horno y déjalo enfriar dentro del molde unos minutos; luego pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse completamente. Cuando esté tibio o frío, puedes espolvorear azúcar impalpable por encima o bañar la superficie con un glaseado ligero de agua y azúcar, si prefieres.
Consejos y trucos para la receta de pan dulce navideño
Para obtener un mejor levado, coloca la masa dentro del horno apagado junto a un recipiente con agua caliente; la humedad ayuda a que crezca de manera pareja.
No añadas en exceso ingredientes extras (chocolate o Mantecol) en la primera fase de amasado, sino cuando la masa ya haya levado una vez; así evitas que la masa pierda fuerza y no crezca bien.
Si controlas la cocción tapando la parte de arriba con papel aluminio, evitarás que se queme la corteza mientras el centro queda perfectamente cocido.
Variaciones para el pan dulce fácil
Sustituye el Mantecol por otros dulces regionales como turrón o dulce de leche en trozos para explorar sabores familiares, o incorpora nueces, avellanas o pistachos en lugar de las frutas secas clásicas.
Para una versión vegana, emplea leches vegetales (almendra, avena), margarina vegetal y sustituye los huevos por puré de manzana o plátano; recuerda usar levadura panadera y azúcar sin impurezas animales.
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