Medallones de pollo caseros al horno
Los medallones de pollo al horno son un plato reconfortante y ligero que invita a compartir en la mesa familiar. Este plato fusiona la ternura del pollo con una capa crujiente que se logra sin la necesidad de freír, cuidando la salud y llenando de sabor cada bocado. En este recetario original descubrirás cómo transformar ingredientes sencillos en un plato sofisticado, recorriendo los pasos desde la preparación de la carne hasta el horneado perfecto. El aroma del ajo fresco, las hierbas aromáticas y el toques del limón te llevarán a un viaje de sensaciones y te permitirán disfrutar de un plato casero que no tiene par.
🍽️ Rinde: 4 porciones (8 medallones aprox.)
⌚ Tiempo de preparación: 20 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 30 minutos
☝ Cocina: Argentina
💪 Dificultad: Fácil
🤔 Calorías: 150 calorías por medallón
Ingredientes para los Medallones de pollo caseros
- 2 pechugas de pollo grandes, limpias y cortadas en medallones de 2 cm de espesor
- 1 huevo batido.
- 100 grs de pan rallado (puedes utilizar panko o migas integrales).
- 50 grs de queso parmesano rallado.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- El jugo de medio limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Hierbas frescas al gusto (perejil, orégano, tomillo).
- Sal y pimienta negra recién molida.
- Opcional: una pizca de pimentón dulce o picante para darle color y matiz de sabor.
Cómo hacer medallones de pollo, paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y prepara una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o ligeramente engrasada para evitar que se pegue.
- Coloca los medallones de pollo en un recipiente amplio, agrega el jugo de limón, el ajo picado y una cucharada de aceite de oliva. Masajea la carne para que absorba los aromas y deja marinar por al menos 20 minutos, o más tiempo si tienes la paciencia.
- Mientras tanto, bate el huevo en un plato hondo y mezcla en otro recipiente el pan rallado con el queso parmesano, las hierbas, el pimentón y una pizca de sal y pimienta.
- Pasa cada medallón de pollo por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, cubriéndolo por completo. Puedes presionar ligeramente el empanado para que se adhiera mejor.
- Coloca los medallones empanados sobre la bandeja preparada y rocía con un hilo de aceite de oliva para potenciar el dorado y la textura crocante. Deja una separación entre cada pieza para que llegue el calor de manera uniforme.
- Hornea en la parte media del horno de 25 a 30 minutos, o hasta que los medallones estén dorados y cocidos por dentro. A medio cocinado, dales la vuelta para un acabado uniforme. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F) si la mides con un termómetro de cocina.
- Retira los medallones del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan. Puedes terminar con un chorrito de limón fresco o unas hojas de hierbas para decorar.
🌍 Origen y contexto
- Los medallones de pollo no tienen un origen único o tradicional como ocurre con platos emblemáticos de una cultura, sino que son una creación moderna derivada de la cocina casera y la comida rápida, pensados para ser prácticos, nutritivos y versátiles.
- Inspiración: Los medallones surgen como una variante casera de los nuggets de pollo estadounidenses, popularizados por cadenas de comida rápida desde los años 1950.
- Adaptación casera: Con el tiempo, en muchas cocinas del mundo, especialmente en América Latina y Europa, se empezaron a hacer versiones más saludables al horno y con ingredientes frescos, usando formas redondas u ovaladas (de ahí el nombre «medallones»).
- Uso moderno: Hoy se usan tanto en viandas escolares, comidas familiares, como en opciones de catering o congelados caseros, destacando por su facilidad de preparación y adaptación.
Es por esto, no tienen un país específico de origen, pero se los asocia con la gastronomía casera contemporánea, enfocada en lo práctico, nutritivo y adaptable.
Consejos y trucos para los medallones de pollo saludables
✅Utiliza siempre pechugas de pollo frescas y de buena calidad: la materia prima marca la diferencia en la textura y sabor final. Si el pollo está un poco reseco, añade una cucharada de yogur natural a la marinada para conservar la humedad. Asegúrate de no saturar la bandeja de horno; los medallones necesitan aire caliente alrededor para dorarse de forma adecuada. Si utilizas ingredientes congelados, descongélalos por completo y elimina el exceso de agua con toallas de papel antes de preparar la marinada. Y recuerda siempre salsear o bañar con tu aderezo preferido justo antes de servir para intensificar el sabor.
Variaciones de la receta de medallones de pollo
Puedes personalizar estos medallones de pollo al horno de muchas maneras: agrega queso mozarella o un trocito de jamón serrano en el centro antes de empanar para conseguir un delicioso corazon cremoso; sustituye las especias clásicas por un toque de curry o comino para un perfil de sabor exótico; prueba empanarlos con semillas de sésamo para un acabado crujiente diferente; acompañalos de una salsa de tomates casera, pesto de albahaca o de una vinagreta de alivio para los paladares más aventureros; o bien cocínalos sobre una cama de verduras asadas al dente.
Volver a la página de Inicio
