Ensalada de Kale y Aguacate

Esta ensalada de kale y aguacate nace de la inspiración que nos brinda la combinación fresca de kale y aguacate, reinventada para otorgarte un plato lleno de vitalidad y sabor. Los verdes de la tierra se mezclan con la cremosidad del aguacate y la chispa de un aliño ligero, convirtiendo cualquier comida en un momento especial.
Los invitamos a realizar esta receta de comida detox.
 

🍴  Porciones: 4 personas
⌚  Tiempo de preparación: 25 minutos
⌚  Tiempo de cocción: 5 minutos para tostar las nueces
☝  Cocina: Moderna de fusiones inspirada en ingredientes tradicionales pero con un giro contemporáneo
💪  Dificultad: Fácil

🤔 Calorías: 220 calorías por porción
 

Ingredientes para la ensalada de kale

• 200 grs de kale (col rizada), limpiada y troceada.
• 1 aguacate grande bien maduro, pelado y cortado en cubos.
• 1 manzana verde o roja, en rodajas finas (opcional).
• 1 puñado de granos de granada (opcional).
• 30 grs de nueces tostadas o piñones.
• 50 grs de queso feta desmenuzado (puedes sustituir por queso de cabra o queso fresco).
• 1 tomate cherry cortado por la mitad.
• 1 zanahoria rallada o cortada en tiras finas.
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cda de jugo de limón fresco.
• 1 cda de miel o sirope de agave.
• 1 cdta de mostaza dijon.
• Una pizca de sal y pimienta al gusto.

Kale saludable, paso a paso

1. Lava y seca bien el kale. Córtalo en trozos pequeños quitando los tallos más gruesos. Si prefieres una textura más suave, masajea el kale con un poco de sal y unas gotas de aceite hasta que ablande.
2. Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel o el sirope de agave, la mostaza, la sal y la pimienta en un frasco pequeño. Agita bien hasta emulsionar.
3. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con cuidado. Córtala en dados del tamaño de un bocado. Si decides incluir la manzana, córtala también y ágitala con un poco de limón para que no se oxide.
4. Ralla la zanahoria o córtala en tiras finas con un pelador de verduras. Parte los tomates cherry por la mitad.
5. Tosta ligeramente las nueces o piñones en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos 3-5 minutos hasta que desprendan aroma. Deja enfriar.
6. En un bol grande mezcla el kale, el aguacate, las manzanas, los granos de granada, las zanahorias y los tomates cherry. Agrega las nueces frías y el queso feta desmenuzado.
7. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todos los ingredientes queden bien impregnados sin aplastar el aguacate.
8. Deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir para que los sabores se integren. Si lo prefieres frío, puedes refrigerarla un ratito antes de comerla.

 
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