Budín de limón y arándanos
Este budín de limón y arándanos es una celebración de sabores cálidos y frescos a la vez. Inspirado en la costumbre de disfrutar un pedazo de tarta con una taza de café en una tarde de otoño, combina la acidez suave del limón con la dulzura jugosa de los arándanos. Nació a partir de la necesidad de crear un postre ligero, pero reconfortante, perfecto para compartir con familia o amigos, y refleja la influencia de los panes dulces tradicionales que se preparan en reuniones caseras alrededor del mundo.
🍴 Porciones: 10 rebanadas
⌚ Tiempo de preparación: 20 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 50 minutos
☝ Cocina: Una reinterpretación moderna de budines y que toma prestado el alma de los panes dulces europeos y la alegre inyección de fruta típica de la cocina casera latinoamericana
💪 Dificultad: Fácil a Moderado, ideal para quienes se inician en la repostería
🤔 Calorías: Aproximadamente 320 kcal, según los ingredientes utilizados.
Ingredientes para el Budín húmedo
- 250 grs de harina de trigo.
- 200 grs de azúcar blanca o morena.
- 3 huevos grandes.
- 150 ml de aceite de oliva suave o aceite vegetal.
- 100 ml de leche entera o bebida vegetal.
- 2 limones (zumo y ralladura).
- 200 grs de arándanos frescos o congelados.
- 1 sobre de polvo de hornear (unos 10 grs).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 50 grs de almendras molidas (opcional para textura adicional).
Como hacer Budín de limón, paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Engrasa un molde para budín y unta un poco de harina para evitar que se pegue.
- En un bol grande, bate el azúcar junto con los huevos hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. A continuación, agrega el aceite y la leche y mezcla bien hasta integrar.
- Incorpora el zumo y la ralladura de los limones y la esencia de vainilla, batiendo ligeramente para distribuir los sabores de forma uniforme.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal, y agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para que la masa quede homogénea pero sin batir en exceso.
- Añade las almendras molidas si has decidido usarlas para añadir textura. Luego, incorpora los arándanos con cuidado, mezclándolos suavemente para no romperlos.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
- Hornea en la mitad del horno por unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migajas húmedas. Si la superficie se dora demasiado, cubre con papel aluminio durante los últimos 10-15 minutos.
- Deja enfriar el budín dentro del molde por 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo antes de cortar en porciones.
Consejos y trucos para el postre casero
Usa los arándanos congelados directamente del congelador si no están disponibles frescos, así no se hunden en el fondo de la masa.
No mezcles demasiado la masa una vez que añadas la harina, de lo contrario el budín puede perder esponjosidad y quedar denso.
Para un gusto extra de limón, rociía la superficie con un poco de almíbar de limón (azúcar disuelta en agua con zumo de limón) apenas salga del horno.
Variaciones para la receta de budin fácil
Añade semillas de amapola o de chía para un toque de crujiente y un valor nutritivo extra.
Sustituye los arándanos por frambuesas, trozos de mango o rodajas de durazno para un sabor diferente y color vibrante.
Incorpora jengibre rallado o un poco de cardamomo a la mezcla para un perfil de sabor especiado.
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