¿Qué es el bacon?

Si hay un ingrediente que va bien en armonía de sabores con muchos platos y además con las pizzas es el bacon en dados o también llamado tocino o tocineta en parte de Hispanoamérica como por ejemplo en México. Particularmente en Argentina se lo denomina panceta.

En España por ejemplo el término bacon se refiere a panceta ahumada mientras que le llaman panceta al producto en su estado natural o crudo.

Es un producto cárnico que comprende la piel (grasa) y las capas entreveradas de carne que se encuentran bajo la piel del cerdo. Suele elaborarse ahumado y consumirse salado. Contiene un gran valor energético (aproximadamente 9 calorías por cada gramo).

 

Recetas argentinas con panceta o bacon en dados

Una población de muy buen comer como la argentina, forjada en gran parte por inmigrantes, tiene dentro de su herencia italiana a uno de sus mayores representantes gastronómicos: la pizza. La principal diferencia de la pizza argentina respecto a la italiana es su grosor. Por estas latitudes se elabora una masa que se utiliza de base y crece bastante. La otra diferencia clave es la mozzarella.
No utilizamos la mozarella di buffala italiana. En Argentina se utiliza leche de vaca para elaborarla y se le llama muzzarella.

Sin dudas la pizza puede estar hecha con infinidad de ingredientes, pero en esta nota nos interesa la combinación con la panceta, lo que le da una conjugación de sabores inigualables. A continuación una opción explosiva de pizza y otras ricas opciones.

 

Pizza con panceta y huevo frito

Esta variedad es realmente deliciosa, nada como la combinación del tomate y la muzzarella junto con la panceta y el huevo frito para decididamente explotar de placer.

 

Ingredientes para la pizza con bacon en dados

• 1 prepizza.
• 1 tomate grande cortado en rodajas finas.
• Cantidad necesaria de muzzarella.
• 100 grs de panceta ahumada.
• 1 huevo frito por cada comensal.
• Orégano seco (opcional).
• Ají molido (opcional).
• Aceite de oliva, cantidad necesaria.

 

Elaboración de la pizza paso a paso

1. En primer lugar, cortar el tomate en rodajas finas y presentarlo sobre la prepizza, hecha con nuestra maravillosa receta de masa para prepizza.
2. Luego cortar la muzzarella y ponerla sobre el tomate.
3. Posteriormente, quitar el cuerito de la panceta y luego colocarla sobre el queso.
4. Cocinar en horno medio hasta que derrita la muzzarella y luego espolvorear con orégano seco y ají molido si se desea.
5. Hacer en un sartén los huevos fritos, preferentemente en una sartén de teflón, con un poco de aceite de oliva, para darle sabor.
6. Cuando la pizza está lista, con la muzzarella derretida, cortar las porciones y poner el huevo frito en cada una.

 
Otras opciones de pizza con panceta: pizza de cebolla y panceta ahumada, pizza de verdeo, panceta y berenjenas o también una pizza más tranquila de panceta con rúcula.

 

Ojo de bife rodeado de panceta en salsa de vino tinto

Algo que nunca falla en la Argentina es la carne de vaca, debido a su gran calidad en esta materia prima con una variedad interesante de cortes y sabores deliciosos.

La panceta ahumada o bacon en dados es un complemento ideal para intensificar el sabor de un buen menú con carne. Les dejamos a continuación la receta de un plato exquisito, para paladares exigentes.

 

Ingredientes para el ojo de bife con bacon en dados

• 200 grs de Ojos de bife en rodajas.
• Fetas de panceta ahumada, cantidad necesaria (1 para cada ojo de bife).
• 500 ml de vino tinto.
• 200 grs de azúcar.
• Aceite de oliva, cantidad necesaria.
• Romero.
• Sal.
• Pimienta.

 

Elaboración del plato paso a paso

1. Rodear cada ojo de bife con una feta de panceta ahumada y atar con hilo para cocinar.
2. Marinar las piezas con oliva, romero, sal y pimienta.
3. Sellar por todos sus lados en una sartén verter aceite de oliva.
4. Luego ponerlos en una placa de horno y llevarlos a terminar de cocinar en horno fuerte durante el tiempo necesario para obtener la cocción que se desee.
5. Mientras tanto poner a reducir el vino con el azúcar hasta obtener una salsa medianamente espesa.
6. Servir los ojos de bife con panceta ahumada y cubrirlos con la salsa de vino tinto.
7. Acompañar con guarnición a gusto. Ideal con puré de papas.

 
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