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Hoy te presentamos esta exquisita Ensalada de lentejas. Una ensalada completa que se puede tener como plato principal si le quieres agregar un poco de pollo o alguna carne cocida. Si puedes seguir nuestro paso a paso podrás aprender como preparar ensalada de lentejas fácil y de manera rápida. Que la disfrutes!!
En nuestra sección de Recetas de ensaladas podrás encontrar muchas variantes más para preparar.
🍴 Porciones: 8
⌚ Tiempo de preparación: 15 minutos
⌚ Tiempo de cocción: –
☝ Cocina: España
💪 Calorías: 303 calorías en una porción
Ingredientes para la ensalada de lentejas
- 400 grs de lentejas cocidas o de lata.
- 1/2 cebolla morada.
- 1/4 taza de pimiento verde.
- 1/2 taza de zanahoria.
- 6 tomates cherry o 2 tomates grandes.
- 2 puñados de perejil.
- Jugo de medio limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de sal marina.
- Pimienta negra al gusto.
Paso a paso para la ensalada
- Pelamos una zanahoria y la cocemos en agua salada hasta que, al pinchar con un palillo, la notemos tierna. Escurrimos el agua y la refrescamos en abundante agua fría para cortar la cocción. La cortamos en pequeños dados.
- Por otro lado troceamos el tomate en pequeños dados, junto con el pimiento verde. Por otro lado, pelamos y picamos media cebolla morada en trozos de igual tamaño que los de las verduras anteriores. Mezclamos todas las verduras con las lentejas. Agregamos el jugo de limón a la mezcla y las dos cucharadas de aceite.
- Opcional: Servimos con queso feta desmenuzado por encima.
A disfrutar 👌
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