Receta de Torta helada de frambuesas
Receta de Torta helada de frambuesas, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Tortas Caseras. Se creativo y ponle tu toque!
INGREDIENTES:
Para el merengue francés:
6 claras.
500g de azúcar.
20g de fécula de maíz.
Para la base de tarta:
125g de manteca.
110g de azúcar impalpable.
1 huevo.
8g de miel.
Vainilla, cantidad necesaria.
250g de harina.
3g de polvo para hornear.
50g de almendras picadas.
50g de nueces picadas.
Para el cremoso de frambuesas:
500g de crema de leche.
200g de pulpa de frambuesas.
Para la ganache:
350g de crema de leche.
300g de cobertura semi amarga.
20g de glucosa.
PREPARACION:
Base de tarta:
Mezclar la harina, el polvo de hornear, las almendras y las nueces. Hacer una corona y en el centro colocar la manteca, el azúcar impalpable, los huevos, la miel y la vainilla.
Mezclar hasta que se integren bien. Formar una masa. Llevar al frío envuelta en papel film. Luego, estirar la masa a 5 mm de espesor.
Formar un molde de tarta de 18 cm de diámetro.
Hornear a 180 ºC durante 12 a 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
Merengue francés:
Batir sostenido las claras con 300g de azúcar. Agregarle en forma de lluvia el resto del azúcar tamizada con la fécula.
Colocar la preparación en una manga con pico liso nº 10 y formar discos sobre la placa para horno cubierta con lamina anti-adherente. Cocinar a 110 ºC durante 60 a 80 minutos.
Ganache:
Calentar la crema de leche. Una vez caliente, verter sobre la cobertura, previamente picada. Mezclar, esperar unos minutos y añadir la glucosa. Reservar.
Cremoso de frambuesa:
Batir la crema de leche a 3/4 punto. Agregarle la pulpa, mezclar y reservar.
Armado:
Pintar la base de tarta cocida con chocolate derretido. Colocar el cremoso de frambuesas. Con una espátula, darle forma bombé y llevar al frío por espacio de 1 hora y media.
Luego bañarla con la ganache. Picar los discos de merengues en trocitos y usarlos para decorar la media esfera.
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