Receta de Strudel de manzana
Hoy te vamos a regalar esta maravillosa receta de Strudel de manzana o también denominado Apfelstrudel delicioso plato de la cocina austríaca y alemana. Es una receta con dificultad media para su realización ya que consta de numerosos pasos. Te proponemos que sigas al detalle nuestro paso a paso y así podrás aprender como hacer strudel de manzana. Que lo disfrutes!!
En nuestra sección de Cocina alemana vas a poder ver también esta deliciosa receta.
🍴 Porciones: 4
⌚ Tiempo de preparación: 90 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 45 minutos
☝ Cocina: Alemana / Austriaca
💪 Dificultad: Media
🤔 Calorías: 274 calorías porción de 100 grs
Ingredientes para el strudel de manzana
Para la masa:
- 25 cc de aceite neutro.
- 150 cc de Agua.
- 300 grs de harina.
- 1 huevo.
- 5 grs de sal.
Para el relleno de manzanas:
- 150 grs de azúcar.
- Canela en polvo a gusto.
- 20 cc de jugo de limón.
- 1/2 kg de manzanas.
- 100 grs de nueces.
- 100 grs de pasas de uva negras.
- Ralladura de 1 limón.
Varios:
- Azúcar impalpable cantidad necesaria.
- Helado de crema a gusto.
- 200 grs de manteca clarificada.
- 70 grs de migas de bizcochuelo.
Strudel de manzana paso a paso
- Mezcle en un bol todos los ingredientes húmedos, luego agregue la harina previamente tamizada, mezcle nuevamente hasta hacer una masa uniforme.
- Amase golpeando contra la mesada hasta obtener una masa lisa, suave y que no se adhiera más a la mesada, al hacer esto asegúrese de ir girando la masa.
- Una vez que obtenga una masa lisa haga un bollo, píntalo con aceite y envuelva en papel film. Deje descansar en un sitio tibio durante 1 hora.
- Estire un lienzo de 1,5 metros por 1 metro sobre la mesa y espolvoree con harina.
- Luego espolvoree la masa con harina y colóquela en el centro del lienzo.Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa hasta formar un pequeño rectángulo.
- Levante la masa y colóquela sobre el revés de las manos y con los puños casi cerrados comenzar a estirarla separando las manos.Gire la masa a medida que se estira para obtener un rectángulo.
- A medida que la masa crece para no hacer un agujero apóyese sobre el brazo y no sólo las muñecas.
- Cuando la masa está demasiado grande como para sostenerla colóquela sobre el lienzo.
- Para seguir estirando, tome los bordes gruesos con las yemas de los dedos y estirarlos.
- Por lo tanto la masa se debe estirarse hasta que quede transparente (aproximadamente de 1 x 1,5m).
- Retire con una tijera los bordes gruesos.
- Deje orear la masa 10 minutos para que se seque ligeramente.
Relleno de manzanas:
- Pele y corte las manzanas en pequeños dados. Colóquelas en un recipiente junto con el jugo de limón y el azúcar, mezcle.
- Escurra sobre un tamiz por 30 minutos. El azúcar logrará extraer jugos de las manzanas que de otra forma humedecieron el fondo del strudel.
- Una vez escurridas las manzanas mezcle con las nueces, pasas, ralladura de limón y canela.
Armado de la Receta de Strudel de manzana:
- Pinte suavemente con la manteca clarificada fundida la masa estirada.
- Espolvoree las migas por toda la masa.
- Coloque el relleno de manzanas a unos 10 cm del borde, todo a lo largo en una banda de 7 cm de ancho.
- Sobre el lado en el que esta el relleno, tome el lienzo y levante hacia delante, enrolle con la ayuda del lienzo.
- Una vez enrollado colóquelo sobre una placa enmantecada torciéndolo de ser necesario, cuidando de poner el cierre hacia abajo.
- Mientras tanto con la ayuda de un pincel pinte el strudel con abundante manteca clarificada.
- Cocine en horno pre calentado a 180 ºC durante 45 minutos, hasta que este tostado.
- Retire del horno y pinte nuevamente con manteca clarificada.
- Finalmente corte en porciones y acomode sobre una fuente. Espolvoree con azúcar impalpable y acompañe con helado a gusto.
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