Receta de Pastel de queso con melocotones
Receta de Pastel de queso con melocotones, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Tortas Caseras. Se creativo y ponle tu toque!
INGREDIENTES: (6 porciones)
84 grs de harina.
3 cucharadas de azúcar morena.
2 cucharadas de ralladura de naranja.
60 grs de mantequilla.
1 yema de huevo, batida.
Relleno:
875 ml de melocotones de lata.
500 grs de queso crema, ablandado.
125 grs de azúcar.
2 cucharadas de harina.
4 huevos.
125 ml de jugo de melocotón.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
160 ml de glasé de albaricoque.
PREPARACION:
Pre-calentar el horno a 190 ºC.
Enmantequillar el fondo de un molde de pastel de resorte. Ponerlo aparte.
En un tazón, mezclar la harina, el azúcar y la ralladura de naranja. Agregar la mantequilla; mezclar hasta que se ponga granulada.
Incorporar la yema de huevo. Poner apretado un tercio de la corteza en el fondo del molde. Envolver el resto y ponerlo aparte. Hornear el fondo de la corteza (sin los lados) por unos 6 minutos o hasta que se dore. Sacarla del horno. Dejar que se enfríe.
Enmantequillar los lados del molde. Adherirlos al fondo. Colocar la corteza a 5 cm de la parte de arriba. Poner aparte.
Relleno:
Reservar tres mitades de melocotón para decorar. Picar fino las demás.
En un tazón grande, batir el queso hasta que se ponga cremoso.
En un segundo tazón, combinar el azúcar y la harina. Incorporarlos con el queso. Mezclar los huevos. Incorporar los melocotones picados, el juego de melocotón y el extracto de vainilla, batiendo ligeramente. Poner en el molde. Hornear por 40-50 minutos.
Dejar que se enfríe por 15 minutos. Sacar del molde. Decorar el pastel con las rodajas de melocotón. Cubrirlo con glacé de albaricoque. Refrigerar por 3-6 horas.
Variaciones:
Usar naranjas, sin cáscara, ni corazón, albaricoques, nectarinas o litchis. Variar los jugos de frutas. Decorar con almendras.
¡A disfrutar!
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