Receta de ñoquis de papa

Hoy te contamos como se hace esta maravillosa receta de Ñoquis de papa caseros, muy práctica, fácil y deliciosa. Estos ñoquis con papa los hacía mi abuela y en esta oportunidad les puedo compartir a través de nuestro portal la receta de ella.

Como siempre les sugiero, sigan nuestro paso a paso para que puedan aprender como hacer ñoquis de papa. Que los disfruten!!

Esta receta pertenece a nuestra sección de Pastas. Puedes recorrerla para conocer todas nuestras pastas.

🍴 Porciones: 2
⌚ Tiempo de preparación: 20 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 15 minutos
☝ Cocina: Argentina
💪 Dificultad: Media

🤔 Calorías: 320 calorías por porción
 

Ñoquis de papa ingredientes

Para los ñoquis:

• 1/4 kg de papas.
• Sal y pimienta a gusto.
• 50g de manteca.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de queso rallado.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1 cucharadita de perejil picadísimo.
• Harina cantidad necesaria.
• Un poquito de aceite.

 
Para la salsa pomodoro:

• 2 latas de tomates al natural.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cubito de caldo de verduras.
• 1/2 taza de agua.
• 4 dientes de ajo, triturados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

 
Varios:

Queso rallado a gusto.

 

Receta de ñoquis de papa paso a paso:

1. Lave bien las papas, cepíllelas bajo el chorro de la canilla y después hiérvalas con cascara incluida hasta que estén bien tiernas.
2. Escurra las papas, pélelas y tamicelas (con el prensa puré o lo que tenga) sobre la mesa, formando una montañita.
3. Coloque al lado del puré de papas una montañita de harina de igual volumen.
4. Agréguele al puré la manteca, el queso rallado, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle lo mas rápidamente posible, antes de que se enfríe la papa y se endurezca.
5. Incorpore la harina rápidamente a la mezcla y amase hasta obtener un bollo liso y tierno.
6. Modele los ñoquis lo mas velozmente posible para que la masa no se enfríe y endurezca. proceda así para marcarlos: tome por vez un trocito de masa y amáselo sobre la mesa enharinada dándole forma de un cordón de 1,5 cm de espesor. Corte el cordón en porciones de 1,5 cm aproximadamente.
7. Enharine el marcador de ñoquis, sosténgalo apoyado verticalmente sobre la mesa (con la parte rallada hacia el frente) y haga por el los trocitos de masa, de a uno por vez, presiónelos suavemente y hágalos resbalar.
8. A medida que los marque hágalos caer sobre un papel manteca o (una plancha enharinada) para luego manipularlos mejor.

 

La cocción

1. Ponga a hervir, en una cacerola grande, abundante agua con sal y un chorrito apenas de aceite (esto es para que luego al echar los ñoquis, no se pegoteen entre si).
2. Cuando rompa el hervor, deslice con cuidado los ñoquis en el agua. Revuelva suavemente, para no estropear ninguno, con una espumadera. Espere que hiervan.
3. Déjelos hervir despacio, hasta que floten. Escúrralos con el colador de fideos.
4. Coloque los ñoquis en la fuente donde los piensa servir y rocíelos con un poquito de aceite para que no se pegoteen. Sírvalos aderezados con salsa pomodoro.

 

Salsa pomodoro

1. Coloque en una cacerola mediana el contenido de las dos latas de tomates, picaditos y con todo su jugo.
2. Agrégueles las hojas de laurel, el cubito de caldo desmenuzado, la media taza de agua y los ajos triturados.
3. Haga hervir, destapado, hasta que se forme una salsita espesa. Retire el laurel y procese. Vuelva a poner en la cacerola, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva y caliente bien antes de aderezar los ñoquis.

¡A disfrutarlos!
 

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