Receta de ñoquis de papa
Hoy te contamos como se hace esta maravillosa receta de Ñoquis de papa caseros, muy práctica, fácil y deliciosa. Estos ñoquis con papa los hacía mi abuela y en esta oportunidad les puedo compartir a través de nuestro portal la receta de ella.
Como siempre les sugiero, sigan nuestro paso a paso para que puedan aprender como hacer ñoquis de papa. Que los disfruten!!
Esta receta pertenece a nuestra sección de Pastas. Puedes recorrerla para conocer todas nuestras pastas.
🍴 Porciones: 2
⌚ Tiempo de preparación: 20 minutos
⌚ Tiempo de cocción: 15 minutos
☝ Cocina: Argentina
💪 Dificultad: Media
🤔 Calorías: 320 calorías por porción
Ñoquis de papa ingredientes
Para los ñoquis:
- 1/4 kg de papas.
- Sal y pimienta a gusto.
- 50g de manteca.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de perejil picadísimo.
- Harina cantidad necesaria.
- Un poquito de aceite.
Para la salsa pomodoro:
- 2 latas de tomates al natural.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cubito de caldo de verduras.
- 1/2 taza de agua.
- 4 dientes de ajo, triturados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Varios:
Receta de ñoquis de papa paso a paso:
- Lave bien las papas, cepíllelas bajo el chorro de la canilla y después hiérvalas con cascara incluida hasta que estén bien tiernas.
- Escurra las papas, pélelas y tamicelas (con el prensa puré o lo que tenga) sobre la mesa, formando una montañita.
- Coloque al lado del puré de papas una montañita de harina de igual volumen.
- Agréguele al puré la manteca, el queso rallado, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle lo mas rápidamente posible, antes de que se enfríe la papa y se endurezca.
- Incorpore la harina rápidamente a la mezcla y amase hasta obtener un bollo liso y tierno.
- Modele los ñoquis lo mas velozmente posible para que la masa no se enfríe y endurezca. proceda así para marcarlos: tome por vez un trocito de masa y amáselo sobre la mesa enharinada dándole forma de un cordón de 1,5 cm de espesor. Corte el cordón en porciones de 1,5 cm aproximadamente.
- Enharine el marcador de ñoquis, sosténgalo apoyado verticalmente sobre la mesa (con la parte rallada hacia el frente) y haga por el los trocitos de masa, de a uno por vez, presiónelos suavemente y hágalos resbalar.
- A medida que los marque hágalos caer sobre un papel manteca o (una plancha enharinada) para luego manipularlos mejor.
La cocción
- Ponga a hervir, en una cacerola grande, abundante agua con sal y un chorrito apenas de aceite (esto es para que luego al echar los ñoquis, no se pegoteen entre si).
- Cuando rompa el hervor, deslice con cuidado los ñoquis en el agua. Revuelva suavemente, para no estropear ninguno, con una espumadera. Espere que hiervan.
- Déjelos hervir despacio, hasta que floten. Escúrralos con el colador de fideos.
- Coloque los ñoquis en la fuente donde los piensa servir y rocíelos con un poquito de aceite para que no se pegoteen. Sírvalos aderezados con salsa pomodoro.
Salsa pomodoro
- Coloque en una cacerola mediana el contenido de las dos latas de tomates, picaditos y con todo su jugo.
- Agrégueles las hojas de laurel, el cubito de caldo desmenuzado, la media taza de agua y los ajos triturados.
- Haga hervir, destapado, hasta que se forme una salsita espesa. Retire el laurel y procese. Vuelva a poner en la cacerola, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva y caliente bien antes de aderezar los ñoquis.
¡A disfrutarlos!
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