Receta de Espirales con hortalizas y mejillones

Receta de Espirales con hortalizas y mejillones, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Pastas. Se creativo y ponle tu toque!

INGREDIENTES:

300g de espirales.
800g de mejillones.
300g judías verdes.
1 caja de tomatitos cherry.
1 pizca de pimentón picante.
1/2 diente de ajo.
2 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 calabacín.
Sal.

PREPARACION:

Limpiar los mejillones rascando las valvas con un cuchillo y lavarlos bajo el agua.
Introducirlos en la cacerola, taparla y abrirlos a fuego fuerte.
Dejar que se enfríen y separar los moluscos de sus valvas.
Lavar el calabacín y las judías, cocerlos por separado en agua hirviendo salada unos 7-8 minutos cada uno y escurrirlos cuando estén cocidos, pero aun crujientes.
Despuntarlos, dejar que se enfríen y trocear el calabacín y las judías.
Cocer las espirales en agua hirviendo salada, escurrirlas cuando estén al dente, refrescarlas bajo el grifo de agua fría y rociarlas con 1 cucharada de aceite.
Reunir las verduras cocidas en un bolsón el ajo y el perejil picados, el aceite, una pizca de sal y otra de pimentón, los tomatitos en gajos y los mejillones.
Mezclar y dejar marinar durante unos 30 min.
Trasladar la pasta a una ensaladera, añadir el condimento marinado, mezclar y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Truco:
Si se despuntan los calabacines y las judías tras la cocción, no pierden agua y quedan más sabrosos y crujientes.
 

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