Receta de Ensalada de tripa de bacalao con salsa de chatos

Receta de Ensalada de tripa de bacalao con salsa de chatos, deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Ponle tu toque!

Ingredientes para la ensalada de tripa de bacalao

• 1 escarola.
• Un puñado de piñones.
• 2 tripas de bacalao.

Para la Salsa:

• 1 cabeza de ajos.
• 2 tomates maduros.
• 1 ñora.
• 1 puñado de almendras.
• 250 cc de aceite de oliva virgen extra.
• 1 chorro de vinagre.
• Sal, pimienta negra y pimentón.

Paso a paso

1. En primer lugar, tener la tripa de bacalao en remojo durante 24 horas.
2. Limpiar la escarola, poner sal y aceite y pasarla al centro del plato haciendo una corona a su alrededor con salsa de chato.
3. Cortar la tripa de bacalao a trocitos pasar por harina y freír en aceite caliente, pasar encima de la escarola y los piñones tostados por encima.
4. Para hacer la salsa, escalibar los tomates y ajos.
5. Poner la ñora en remojo durante un día.
6. En el mortero picar las almendras y el perejil con un poco de sal para que no salten.
7. Cuando este bien fino añadir los ajos, los tomates y la pulpa de la ñora, ir incorporando el aceite poco a poco para que baya ligando sin dejar de remover.
8. Finalmente poner el vinagre el pimentón y rectificar de sal y pimienta negra.

¡A disfrutarla!
 

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