Receta de Ensalada de tripa de bacalao con salsa de chatos

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Receta de Ensalada de tripa de bacalao con salsa de chatos

Receta de Ensalada de tripa de bacalao con salsa de chatos, deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Ponle tu toque!




Ingredientes para la ensalada de tripa de bacalao

  • 1 escarola.
  • Un puñado de piñones.
  • 2 tripas de bacalao.

Para la Salsa:

  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 ñora.
  • 1 puñado de almendras.
  • 250 cc de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 chorro de vinagre.
  • Sal, pimienta negra y pimentón.

 

Paso a paso

  1. En primer lugar, tener la tripa de bacalao en remojo durante 24 horas.
  2. Limpiar la escarola, poner sal y aceite y pasarla al centro del plato haciendo una corona a su alrededor con salsa de chato.
  3. Cortar la tripa de bacalao a trocitos pasar por harina y freír en aceite caliente, pasar encima de la escarola y los piñones tostados por encima.
  4. Para hacer la salsa, escalibar los tomates y ajos.
  5. Poner la ñora en remojo durante un día.
  6. En el mortero picar las almendras y el perejil con un poco de sal para que no salten.
  7. Cuando este bien fino añadir los ajos, los tomates y la pulpa de la ñora, ir incorporando el aceite poco a poco para que baya ligando sin dejar de remover.
  8. Finalmente poner el vinagre el pimentón y rectificar de sal y pimienta negra.

¡A disfrutarla!
 

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