Receta de Ensalada de tripa de bacalao con salsa de chatos
Receta de Ensalada de tripa de bacalao con salsa de chatos, deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Ponle tu toque!
Ingredientes para la ensalada de tripa de bacalao
- 1 escarola.
- Un puñado de piñones.
- 2 tripas de bacalao.
Para la Salsa:
- 1 cabeza de ajos.
- 2 tomates maduros.
- 1 ñora.
- 1 puñado de almendras.
- 250 cc de aceite de oliva virgen extra.
- 1 chorro de vinagre.
- Sal, pimienta negra y pimentón.
Paso a paso
- En primer lugar, tener la tripa de bacalao en remojo durante 24 horas.
- Limpiar la escarola, poner sal y aceite y pasarla al centro del plato haciendo una corona a su alrededor con salsa de chato.
- Cortar la tripa de bacalao a trocitos pasar por harina y freír en aceite caliente, pasar encima de la escarola y los piñones tostados por encima.
- Para hacer la salsa, escalibar los tomates y ajos.
- Poner la ñora en remojo durante un día.
- En el mortero picar las almendras y el perejil con un poco de sal para que no salten.
- Cuando este bien fino añadir los ajos, los tomates y la pulpa de la ñora, ir incorporando el aceite poco a poco para que baya ligando sin dejar de remover.
- Finalmente poner el vinagre el pimentón y rectificar de sal y pimienta negra.
¡A disfrutarla!
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