Receta de Ensalada de rape alangostado y mango

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Receta de Ensalada de rape alangostado y mango, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a la sección de Ensaladas Frías. Se creativo y ponele tu toque!




Ingredientes para la ensalada de rape alangostado

  • 1,5 kg de lomo de rape.
  • 100 grs de pimentón dulce.
  • 1 mango grande.
  • Lechuga, escarola y canónigos.
  • 1 manojo de cebollinos.
  • 1 manojo de perejil.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Unas gotas de vinagre de jerez.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • Sal y pimienta.

 

Paso a paso

  1. Sazonar el lomo de rape.
  2. Extender el pimentón sobre un papel de aluminio y pasar el lomo hasta que quede bien impregnado.
  3. Envolver el lomo con el papel de aluminio y ponerlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento.
  4. Retirarlo, dejar enfriar un poco y cortarlo en rodajas de 1/2 cm.
  5. Pelar el mango, cortarlo en sentido vertical lo mas cerca del hueso hacer 6 gajos y cortar cada uno de ellos en abanico.
  6. Lavar secar y picar las ensaladas.
  7. Picar y triturar el cebollino y el perejil junto con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre el azúcar la sal y la pimienta.
  8. Poner en cada plato el rape alangostado, un gajo de mango cortado en abanico, un montoncito de ensaladas aliñadas con aceite de oliva virgen extra y un buen chorro de salsa.

¡A disfrutarla!
 

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