Receta de Ensalada de codorniz con almendras

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Receta de Ensalada de codorniz con almendras

Receta de Ensalada de codorniz con almendras, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Ponle tu toque!




Ingredientes para la ensalada de codorniz

  • 2 codornices.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 100 grs de almendras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

 

Paso a paso

  1. Limpiaremos con un cuchillo las codornices de los posibles restos que queden. Las ponemos en una cacerola con un poquito de aceite a dorar solamente selladas sin cocinarlas mucho.
  2. Limpiamos el pimiento verde, quitamos la pepitas y las tiras blancas del interior y ponemos a hacer a fuego bajo el la olla a presión.
  3. Cuando pierda el color verde intenso, echamos la cebolla picadita y dejamos pochar también a fuego bajo.
  4. Cuando ésta coja un color transparente añadiremos el puerro limpio y la zanahoria, dejaremos 5 minutos sofreír todo junto y añadimos un chupito de coñac.
  5. Añadimos las codornices a la olla a presión con las verduras, y un poco de agua hasta cubrir.
  6. Dejamos a fuego alto durante 15 minutos desde que empieza a salir vapor.
  7. Se abre la olla y las codornices se trocean. De cada codorniz saldrán 4 patitas y 2 pechugas que se reservarán.
  8. Las verduras cocidas se baten y se reservan también.
  9. Las almendras se trocean y se tuestan durante 5 minutos en una sartén sin aceite.

 

Emplatado

  1. Preparamos una ensalada de lechuga exclusivamente con vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra y se echan por encima las almendras troceadas.
  2. Encima colocaremos las codornices troceadas y listo para servir.
  3. En cada plato pondremos un poco d lechuga y encima de esta, 2 patas y una pechuga. Encima una almendras.

¡A disfrutarla!
 

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