Receta de Ensalada de cigalas
Receta de Ensalada de cigalas, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Se creativo y ponle tu toque!
Ingredientes para la ensalada de cigalas
- 16 cigalas.
- 24 espárragos verdes.
- 1 diente de ajo.
- 5 cucharaditas de perejil picado.
- 4 cucharadas de tomate en dados.
- Aceite de oliva.
- Eneldo.
- Sal y pimienta.
Caldo corto:
- 1 zanahoria.
- 1 tronco de apio.
- 5 granos de pimienta.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- La parte verde de un puerro.
- 1 vaso de vinagre.
- Sal y perejil.
Paso a paso
- En una cazuela cocer en abundante agua los ingredientes para hacer el caldo durante 30 minutos.
- Sumergir las cigalas, llevarlas a ebullición durante unos 30 segundos y escurrirlas.
- En un bol, poner a macerar, durante 30 minutos, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta, el ajo picado y el perejil.
- Cuando las cigalas estén tibias, sacar la pulpa, condimentar con la salsa, cubrir con film transparente y dejarlo en lugar templado.
- Cocer los espárragos en agua y sal y escurrirlos cuando estén al dente; cortarlos por la mitad y aliñarlos con aceite y pimienta.
- Distribuir en cuatro platos las cigalas y los espárragos, ańadiendo los dados de tomate y las hojas de eneldo.
¡A disfrutarla!
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