Receta de Ensalada de bogavante

Receta de Ensalada de bogavante, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Se creativo y ponle tu toque!

Ingredientes para la ensalada de bogavante

• 1/2 Bogavante (250 grs).
• 4 Colas de langostino.
• 50 grs de Lolo Rosso.
• 6 Hojas de Escarola.
• 15 grs de Canónigos.
• 1 Hoja de Achicoria.

 
Para el Guacamole:

• 1/2 Aguacate.
• 1 Tomate.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Cucharada de aceite.
• 1 Chile.

 
Para la Vinagreta de Trufas:

• 2 cucharadas de Vinagre de Jerez.
• 1 cucharada de mostaza en grano.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 20 grs de trufa.

 

Paso a paso

1. Se pone a hervir el bogavante 8 minutos en agua, laurel, pimienta y sal. Cuando esta hervido en el mismo agua se hierven los langostinos. Se pela el bogavante y se saca la carne de las pinzas.
2. Guacamole: Se trituran todos sus ingredientes.
3. Vinagreta de Trufas: Se mezclan todos los ingredientes.
4. Montaje: Se colocan en un plato todas las verduras. En el centro se coloca el guacamole. Se corta el cuerpo del bogavante en escalopes y se coloca al gusto. Los langostinos se colocan al rededor del plato. Se coloca la vinagreta de trufa por encima de los langostinos.

¡A disfrutarla!
 

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