Receta de Ensalada de bogavante

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Receta de Ensalada de bogavante

Receta de Ensalada de bogavante, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Se creativo y ponle tu toque!




Ingredientes para la ensalada de bogavante

  • 1/2 Bogavante (250 grs).
  • 4 Colas de langostino.
  • 50 grs de Lolo Rosso.
  • 6 Hojas de Escarola.
  • 15 grs de Canónigos.
  • 1 Hoja de Achicoria.

 
Para el Guacamole:

  • 1/2 Aguacate.
  • 1 Tomate.
  • 1/2 Cebolla.
  • 1 Cucharada de aceite.
  • 1 Chile.

 
Para la Vinagreta de Trufas:

  • 2 cucharadas de Vinagre de Jerez.
  • 1 cucharada de mostaza en grano.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 20 grs de trufa.

 

Paso a paso

  1. Se pone a hervir el bogavante 8 minutos en agua, laurel, pimienta y sal. Cuando esta hervido en el mismo agua se hierven los langostinos. Se pela el bogavante y se saca la carne de las pinzas.
  2. Guacamole: Se trituran todos sus ingredientes.
  3. Vinagreta de Trufas: Se mezclan todos los ingredientes.
  4. Montaje: Se colocan en un plato todas las verduras. En el centro se coloca el guacamole. Se corta el cuerpo del bogavante en escalopes y se coloca al gusto. Los langostinos se colocan al rededor del plato. Se coloca la vinagreta de trufa por encima de los langostinos.

¡A disfrutarla!
 

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