Receta de Ensalada de aguacates rellenos
Receta de Ensalada de aguacates rellenos, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Frías. Se creativo y ponle tu toque!
Ingredientes para la ensalada de aguacates rellenos
- 2 aguacates maduros.
- 1 pechuga de pollo.
- 50 grs de pasas de corinto.
- Apio rallado a gusto.
- Mayonesa casera con aceite de oliva virgen extra.
- 1 yogur natural sin azucarar.
- Curry y sal al gusto.
- 1 limón.
Paso a paso
- Fileteamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (lo justo para darle sabor y evitar que se pegue). Salar a gusto.
- Cuando estén hechas y frías, las picamos fino y reservamos.
- Las pasas de corinto, las echamos en agua hirviendo y las mantenemos un par de minutos para que se vuelvan a hidratar las pasas. Pasar por agua fría y escurrir.
- Mientras se hacen las pechugas, partimos los aguacates por la mitad, le sacamos el hueso y los pelamos.
- En la parte más gorda, le cortamos una rodajita, para que se «asiente» el aguacate en el plato.
- Rociamos inmediatamente con limón para evitar que se ponga negro y salamos a gusto.
- En una ensaladera, mezclamos las pechugas de pollo picadas, las pasas, el apio rallado, el yogur, el curry y mayonesa casera, hasta obtener una salsa que ligue todo y quede jugoso.
- Se lava y pica lechuga en juliana y se pone en el fondo del plato o ensaladera.
- Encima se colocan los medios aguacates y se rellenan la mezcla de la ensaladera.
- Lo reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a comer.
¡A disfrutarla!
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