Receta de Crujientes de berenjenas en ensalada

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Receta de Crujientes de berenjenas en ensalada

Receta de Crujientes de berenjenas en ensalada, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Ensaladas Calientes. Ponle tu toque!




Ingredientes para la ensalada de crujientes de berenjenas

 

Cachelos:

  • 1 kg Patatas.
  • 3 o 4 chorizos.
  • 250 grs Jamón Ibérico.
  • Sal gorda.
  • Orégano.

 

Ensalada:

  • 2 pimientos verdes.
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 cebolletas.
  • 5 tomates.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Jerez.
  • Vinagre de Módena.
  • Sal.
  •  

    Paso a paso

    1. Los cachelos se hacen en olla a presión al Vapor sobre el calderín de ésta y que no les toque el agua.
    2. Se vierte taza y media de agua en la olla, sal gorda abundante y orégano.
    3. En el calderín de la olla se vierte las patatas peladas y cortadas «chascando» y sobre éstas los chorizos enteros y el jamón en tacos del tamaño de una cucharada.
    4. Se pone al fuego y se hacen en unos 15 a 20 minutos.

     
    Ensalada:

    1. Media hora antes, en un bol a parte se cortan los pimientos verdes y el rojo, las cebolletas, se espolvorea orégano y se riega con aceite de oliva, vinagre de Jerez y unas gotas de vinagre de Modena.
    2. Salar sin remilgos. Ha de quedar muy caldosa, y se deja macerar media hora.
    3. Se sacan calientes los ingredientes de la olla que se preparan en una fuente las patatas como base y por encima los chorizos cortados en dados y el jamón.
    4. Se sirve cada comensal a discreción o se ponen las patatas como base, el chorizo y el jamón y por encima la ensalada con algo del caldito para que escurra por entremedias.

    ¡A disfrutarla!
     

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