Receta de Crostata de queso al vino
Receta de Crostata de queso al vino, fácil y deliciosa. Esta receta pertenece a nuestra sección de Postres. Se creativo y ponle tu toque!
Ingredientes para la crostata de queso
Para la masa:
120g de manteca.
2 cucharadas de azúcar.
3 yemas.
6 cucharadas de vino tinto.
1/2 cucharadita de sal.
300g de harina.
Para el relleno:
400g de queso blanco o ricota.
100g de queso provolone rallado.
50g de fécula de maíz.
4 cucharadas de vino tinto.
2 cucharadas de nueces picadas.
Sal y pimienta a gusto.
3 claras batidas a nieve.
Para flamear:
1 cucharada de azúcar impalpable.
2 cucharadas de vino blanco.
1/2 copita de coñac.
PREPARACION:
Trabajar la manteca con el azúcar, agregar las yemas, el vino tinto, la sal y la harina.
Tomar rápidamente la masa, formar un bollo, cubrirlo con la servilleta y dejarlo reposar durante 20 minutos en la heladera.
Separar 3/4 partes. Estirar la masa hasta 3 mm de espesor y forrar un molde de 25 cm de diámetro por 4 cm de alto, bien enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Reservar el resto de la masa para hacer la cubierta.
Pincelar con clara batida el fondo de masa del molde, verter el relleno, que explicaremos como hacer mas abajo.
En la cubierta formar un enrejado con bastoncitos de masa hechos con la masa reservada.
Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Servir bien caliente.
Espolvorear la superficie con azúcar impalpable, calentar el vino blanco con el coñac, mezclados en un cucharón pequeño, verterlo sobre la crostata en el momento de encenderlo.
Relleno:
En un recipiente, mezclar los quesos con la fécula de maíz, agregar el vino tinto, las nueces picadas, condimentar a gusto y añadir las claras batidas a punto de nieve.
Utilizar en el momento.
¡A disfrutar!
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