Te presentamos la Receta de chupe de camarones peruano, otra de nuestras recetas de la Cocina del caribe. En este caso la cocina Peruana. Si te animas a realizar el paso a paso podrás aprender como hacer sopa de camarones. Que lo disfrutes!!
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🍴 Porciones: 6 ⌚ Tiempo de preparación: 150 minutos ⌚ Tiempo de cocción: 20 minutos ☝ Cocina: Peruana 💪 Dificultad: Fácil
🤔 Calorías: 370 calorías por porción de 250 grs
Ingredientes para el chupe de camarones
500 grs de camarones medianos.
1 kg de pescado, entero (de carne bien firme).
1/2 taza de arvejas verdes.
3 cucharadas de arroz.
1 diente de ajo.
1/2 taza de habas verdes.
100 grs de queso fresco.
1 cucharada de extracto de tomate.
4 tomates peritas.
1 cebolla.
4 papas amarillas.
1 choclo.
1/4 de cucharadita de pimienta negra.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 taza de leche.
1 cucharada de perejil picado.
Sal y orégano a gusto.
1 cucharadita de granos de comino.
Sopa de camarones peruana paso a paso
Lavar bien los camarones con abundante agua fría y escurrirlos muy bien. Limpiar, lavar y filetear el pescado. Reservar.
En una olla con 1 y 1/2 litro de agua agregar una cucharada de sal y poner a hervir la cabeza del pescado y las raspas durante 20 minutos. Luego colar el caldo y reservar.
Hacer un sofrito con el ajo picado, los tomates, la pimienta, el comino, el orégano y sal en tres cucharadas de aceite, luego agregar caldo, las papas amarillas peladas y partidas al medio, las habas, las arvejas, el arroz y dejamos hervir durante 5 minutos. Inmediatamente agregamos los camarones, dejamos cocer por otros cinco minutos y, por ultimo, ponemos los filetes de pescado cortados en porciones.
Cuando los camarones y el pescado estén tiernos añadimos la leche, el cilantro y un poco de sal. Dejamos que suelte el hervor, apagamos el fuego y dejamos descansar un par de minutos antes de servir en tazones con abundante perejil picado por encima.
Acompañamos con rodajas de choclo hervido, tostadas de pan casero y abundante vino blanco seco bien frío.
A disfrutarlo 👌
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