Receta de carcamusa Toledana o ternera guisada

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Receta de carcamusa Toledana o ternera guisada

Receta de carcamusa toledana

Receta de carcamusa toledana

Receta de Carcamusa Toledana

Te presentamos esta Receta de Carcamusa Toledana, en esta ocasión otra receta de nuestras Sección de Carnes. La historia de esta receta es de Toledo España, un típico plato de la cocina española. Siguiendo nuestro paso a paso podrás aprender como hacer carcamusa. Que la disfrutes!!

En nuestra sección de Recetas fáciles también podrás disfrutar de esta receta.




🍴 Porciones: 4
⌚ Tiempo de preparación: 150 min
⌚ Tiempo de cocción: 110 min
☝ Cocina: Española
💪 Dificultad: Fácil

🤔 Calorías: 230 calorías por porción de 100 grs
 

Ingredientes para la carcamusa toledana

  • 800 grs de carne magra de vaca.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tallos de apio.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • Sal y pimienta.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 pimiento rojo.
  • Una taza de grasa de cerdo.
  • 1 cucharada de ají molido.

 

Ternera guisada paso a paso

  1. Cortamos la carne en cubos de aproximadamente 3cm de lado. Picamos finamente el ajo, la cebolla, el puerro y el apio. Reservar.
  2. Asamos el pimiento sobre la hornalla de la cocina, lo pelamos bajo el chorro de agua fría para no quemarnos, le quitamos el nervio y las semillas y lo hacemos puré en la procesadora junto con el puré de tomates.
  3. Ponemos al fuego una cazuela de barro, agregamos la grasa de cerdo, cuando esté bien caliente hacemos un sofrito con las cebollas, el ajo, el apio y el puerro. Condimentamos con sal y pimienta, agregamos el ají molido y los cubos de carne. Cocinamos hasta que la carne esté bien dorada, añadimos el puré de pimiento y tomates. Cuando la salsa comienza a espesar y largar burbujas gordas, bajamos el fuego, incorporamos la mitad del caldo de carne, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego muy bajo durante dos o tres horas, agregando caldo cada 15 minutos.
  4. Para acompañar este plato recomendamos un vino blanco ácido y fuerte como el Torrontés.

A disfrutarlo 👌
 

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Nombre de la Receta
Receta de carcamusa Toledana o ternera guisada
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