Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1 y 1/2 kg de espárragos.
- 3 huevos.
- 1 vaso de crema líquida.
- 100g de queso rallado.
- 70g de manteca.
- Pimienta y nuez moscada, cantidad necesaria.
- Sal a gusto.

Preparación

Lavar, quitar la piel y cocinar los espárragos en una cacerola grande con sal aproximadamente 30 minutos, colocarlos de pie.
Cocinar los huevos, pasar las claras y las yemas por un colador. Incorporar la crema y la parte del queso rallado. Condimentar.
Escurrir los espárragos. Colocarlos en el fondo de una fuente para horno enmantecada, con las puntas hacia los extremos.
Cubrir con una parte de la salsa, colocar otra capa de espárragos y después la salsa restante. Salpicar con queso y manteca y gratinar.

El dato
Es una excelente entrada o bien un acompañamiento para otras verduras.

Consejo
Es importante escurrir bien los espárragos ya que siguen soltando jugo y puede llegar a quedar muy chirle, de todos modos es a gusto de cada uno.