Recetas de Cocina

Ingredientes

- 1 lomo de cerdo.
- Sal, pimienta verde aplastada.
- Mostaza.
- Azúcar negra.
- Manteca en cantidad necesaria.
- 1 huevo batido.

Salsa de champiñones
- 40g de manteca.
- 1 cebolla.
- 250g de champiñones fileteados.
- 1 cucharada de harina.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación

Salpimentar el lomo y untarlo con mostaza.
Acomodarlo en una asadera y espolvorearlo con azúcar negra y trocitos de manteca.
Cocinarlo en horno caliente durante 45 minutos y dejarlo enfriar.
Preparar una masa rápida de hojaldre, estirarla en forma de rectángulo y reservar dos tiras de un centímetro de espesor.
Poner en el centro de la masa la mitad de la salsa abajo descripta.
Sobre ella, colocar el lomo y cubrir con salsa.
Tapar con la masa y decorar con las tiras.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta que la masa esté dorada.

Salsa de champiñones

Colocar en una sartén la manteca y dorar la cebolla bien picada. Añadir los champiñones fileteados y dejar cocinar unos minutos más. Espolvorear con harina y mezclar. Retirar del fuego y condimentar.

El dato
Decore el plato con lechugas de diferentes tonos y trocitos de manzana. Ofrezca aparte la salsa de champiñones para que cada comensal se sirva a gusto.

Consejo
Use un termómetro de horno para la masa de hojaldre. Ya que si el horno está demasiado frío, la manteca de la masa se derretirá y el hojaldre no subirá lo suficiente.