Recetas de Cocina

Ingredientes (3 porciones)

- 450g de molleja de ternera limpias.
- 1 lt de agua caliente.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 cucharadas de jugo de limón.
- 1/4 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 taza de mantequilla.
- 1/3 taza de miga de pan.
- Perejil picado.

Preparación

Precalentar el horno a temperatura para ASAR.
En una bandeja honda, llevar a ebullición el agua, las mollejas, la sal, 1 cucharada de jugo de limón y el jengibre. Tapar.
A calor bajo, cocer a fuego lento por 20 minutos.
Escurrir las mollejas. Sumergirlas en un tazón de agua muy fría. Quitarles los filamentos, venas y tejido conectivo. Cortarlas por la mitad, a lo largo.
En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla. Ponérsela a las mollejas. Espolvorearlas con miga de pan. Poner aparte el resto de la mantequilla derretida.

Pasar las mollejas a una bandeja de ASAR con parrilla. Dorarlas en el horno 4-5 minutos por cada lado.
Poner las mollejas en una fuente de servir caliente.
En la misma cacerola, combinar la mantequilla y el resto del jugo de limón. Con una cuchara, ponerlo sobre las mollejas. Adornar con perejil. Servir.

El dato
Se puede acompañar sirviéndolo sobre una cama de arroz o puré de papas.

Consejo
Recomendamos que las mollejas sean las del corazón de la ternera, que son mas tiernas que las de garganta.