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Bolitas de Queso con Pimiento Dulce

Ingredientes (6 porciones)

- 450g de tocineta.
- 450g de queso Cheddar rallado.
- 225g de queso crema, ablandado.
- 1 pimiento dulce verde, picado grueso.
- 1 pimiento dulce rojo, picado grueso.
- 60ml de perejil fresco, picado.
- 40g de nueces, picadas fino.
- Galletitas, a gusto.

Preparación

En una sartén, cocinar la tocineta hasta que esté crujiente. Escurrirla en una toalla de papel para absorber lo más que se pueda la grasa.
En un tazón, combinar la tocineta, los dos quesos y los pimientos dulces. Dividirlos en 3 partes iguales.
En un procesador de alimentos, mezclar cada tercio y hacer una bolita. También se puede hacer con toda la mezcla una bola grande o varias bolitas más pequeñas. Poner aparte.
En un tazón grande, combinar el perejil y las nueces. Untar cada bolita con la mezcla. Sellar con papel plástico o papel de aluminio. Refrigerar por lo menos 24 horas. Servir a temperatura ambiente con las galletitas.

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