Recetas de Cocina

Ingredientes (8 porciones)

- 1 berenjena cortada en rodajas.
- 1 bollo de masa base de pizza.
- Manteca o harina, cantidad necesaria.
- 1/4 de salsa de tomate.
- Aceite, cantidad necesaria.
- 300g de muzzarella picada.
- 1/4 taza de parmesano en hebras.
- Sal y pimienta a gusto.

Preparación

En una plancha untada con aceite, grillar las rodajas de berenjenas de ambos lados, previamente condimentadas con sal. Retirar y reservar.
Poner la masa sobre una pizzera enmantecada o enharinada (con manteca lograremos una masa mas tierna y con harina una masa mas crocante).
Aplanar con los dedos, adaptando al diámetro de la pizzera y formando un borde un poco mas grueso.

Untar la superficie con la salsa de tomate.
Dejar reposar 5 minutos y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que la masa esté precocida, o hasta que haya tomado apenas color en piso y esté sequita pero blanca en la superficie.
Retirar la pizza de horno y colocar la muzzarella sobre la salsa.
Distribuir las rodajas de berenjena y las hebras de queso parmesano.
Condimentar con pimienta y llevar nuevamente a horno hasta que el queso se funda.
Retirar y servir.