Recetas de Cocina

Ingredientes

- 2 lt caldo de pescado.
- 200g de sepia.
- 600g de anguilas.
- 250g de coliflor.
- Tomate.
- 500g de arroz de grano redondo.
- Perejil.
- Aceite.
- Azafrán.
- Ajo y sal.

Preparación

Sofreír las anguilas que estarán cortadas en trozos medianos y reservar.
Se trocea la sepia y se sofríe en la paella con no mucho aceite.
Una vez este hecha se saca y se añade la coliflor que previamente se habrá cortado finamente.
Una vez este medianamente hecha se le añade el tomate triturado y 2 dientes de ajo y perejil.
Cuando la verdura este ya hecha se le añade la sepia y el arroz removiéndolo todo.

A continuación se le añade el caldo de pescado y las anguilas que habíamos reservado junto al azafrán.
Dejamos reducir hasta que el arroz absorba todo el caldo y este esté hecho.