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El rincón de Ermi

Recetario

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Fideua de valancia

Ingredientes

- 1/2 kilo de fideos gordos y enroscados.
- 1 puñado de almendras.
- Pescado para caldo.
- 1 tomate maduro.
- 8 gambas.
- 4 cigalas.
- 1 sepia.
- 2 ajos.
- Perejil.

Preparación

Primero se hierve el pescado durante 10 minutos, se cuela y se reserva.
Se hace un majado con las almendras, los ajos y el perejil y se reserva.
En una paellera se sofríe: las gambas, las cigalas y la sepia a dados.
Se le añade el tomate rallado y el majado, se le dan unas vueltas y se añaden los fideos, se mezclan con el resto del

sofrito y se le añade el caldo y el azafrán y la sal.
Cuando estén completamente secos se dejan reposar unos minutos y se sirve.

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