Recetas de Cocina

Ingredientes

- 450g de harina.
- 50g de harina de centeno.
- 8g de sal.
- 25g de levadura.
- 300cc de malbec.
- 50g de manteca.
- 5g de pimienta en grano.
- 150g de longaniza.
- Semillas de lino, cantidad necesaria.

Preparación

Mezclar las harinas junto con la sal y la pimienta.

Formar una corona y en el centro colocar el resto de los ingredientes, menos la manteca, la longaniza y las semillas.

Unir todo hasta lograr una masa uniforme y suave. Dejar descansar durante 20 minutos, tapada con papel film.

Agregar la manteca e incorporar amasando. Luego añadir la longaniza, previmante cortada en cubos pequeños. Dejar descansar nuevamente tapada con film esta vez por 5 minutos.
Despues, dividir la masa en 6 porciones y bollarlas. Estirar cada porcion dandole forma de baguette.
Colocar las baguettes en una placa enmantecada. Pintar con huevo batido. Realizar 3 cortes transversales sobre cada baguette usando cuter o bisturi.
Espolvorear semillas de lino y llevar a fermentadora hasta que dupliquen su volumen. Cocinar en horno a 190ºC durante 15 a 20 minutos aproximadamente.