Recetas de Cocina

Ingredientes

- Jugo de 5 limones.
- Ralladura de 5 limones.
- 1 y 1/4 taza azúcar.
- 6 yemas de huevo.
- 1/3 taza mantequilla derretida.
- 1 corteza de pastel de 23cm horneada.
- 3 tazas merengue sin hornear.

Preparación

En una cacerola, mezclar el jugo y la ralladura de limon con el azucar.
Revolviendo, llevar a ebullicion. Quitar del fuego. Dejar enfriar.
En un tazón, batir los huevos, incorporando graduelmente la mezcla de limon.
En una cacerola doble, revolviendo ocacionalmente, cocinar por unos 45 minutos o hasta que este espeso y cremoso.
Fuera del calor, incorporar la mantequilla. Dejar enfriar completamente.
Poner la mezcla en la corteza. Precalentar el horno en ASAR.

Usando una bolsa de pasteleria con boquilla acanalada, ponerle chorritos de merengue al pastel.
Dorarlo ligeramente en el horno por 1-2 minutos. Servir.