Recetas de Cocina

Ingredientes

- 250g de harina.
- 75g de azúcar.
- 1 cdita de polvo para hornear.
- 125g de manteca.
- 1/2 cdita de canela.
- 1 huevo.
- Leche, cantidad necesaria.
- Dulce de frambuesas, cantidad necesaria.

Para el relleno:
- 3 yemas.
- 1 cda de agua.
- 100g de azúcar.
- 3 claras.
- 30g de harina.
- 30g de fécula de maíz.
- 1 cdita de polvo para hornear.
- 100g de dátiles cortados.
- 1 cda de harina.
- 75g de manteca derretida tibia.

Preparación

Disponer sobre la mesa la harina en forma de corona.
Agregar el azucar, el polvo para hornear, la manteca y la canela.
Mezclar todos los ingredientes.
Añadir el huevo y tanta leche como sea necesaria para formar una masa regular.
Estirar 3/4 partes de la masa y forrar un molde enmantecado nº26.
Cubrir el fondo de la tarta con el dulce de frambuesas y luego con el relleno que se indica mas abajo.

Con el resto de la masa formar un enrejado sobre la tarta. Cocinar en horno moderado aproximadamente 35 minutos.

Relleno:
Batir las yemas con el agua hasta que la preparacion quede bien espumosa.
Añadir 60g de azucar y continuar batiendo durante 5 minutos mas.
En otro bol, batir las claras a punto de nieve para que queden bien consistentes, añadir el azucar restante y continuar batiendo unos minutos mas.
Incorporar este batido a la primer mezcla. Tamizar sobre la preparacion la harina, la fecula de maiz y el polvo para hornear.
Agregar los datiles cortados y mezclados con la cda de harina.
Simultaneamente, incorporar la manteca derretida tibia.

Consejo:

Cuando la tarta este aun tibia, cubra el enrejado con un galce de limon.